Glutenfria vanilj- och tranbärskakor

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 kakor

Flera alternativ för att göra glutenfria kakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp torkade tranbär
1 kopp mandelmjöl
1 kopp brunt rismjöl
1 msk tapiokamjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk xantangummi
110 g smält smör
1,25 koppar ljust brunt socker
2 msk mjölk
2 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg i rumstemperatur
0,5 dl vita chokladbitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, rismjöl, chokladbitar (granulat), ägg, mjölk, vaniljextrakt, brunt socker, torkade tranbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Blanda tranbär, mjölk och vanilj och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter.

Lägg smör och socker i en stor skål och vispa med elvisp på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut.

Tillsätt mjölk, vanilj och ägg och vispa tills allt blandas med smöret. Sänk hastigheten och vispa långsamt ner mjölblandningen. Tillsätt chokladbitarna och blanda väl. Ställ degen i kylskåp i 2 timmar för att säkerställa att kakorna håller formen under gräddningen.
Lägg degen matskedvis på den förberedda bakplåten, med 2-3 cm mellanrum mellan varje omgång. Grädda kakorna i omgångar, två plåtar åt gången, tills de är genomgräddade och börjar spricka på ovansidan, 13-14 minuter. För att säkerställa jämn gräddning, vänd bakplåten efter 10 minuter.
Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna på plåten i 2 minuter, lägg dem sedan över på ett galler och låt dem svalna helt.

Recept Glutenfria vaniljkakor med nötter.

Notera

För ännu bättre kakor, byt ut vaniljextraktet mot färska vaniljfrön: dela varje vaniljstång på längden med spetsen av en vass kniv, skrapa ut de små bruna fröna och rör ner dem i degen. Lägg de tomma fröna i socker för att skapa vaniljsocker till kaffe eller te..

Glutenfria kryddade kakor

Gör vaniljkakor enligt receptet och tillsätt 0,25 teskedar malen muskotnöt till mjölblandningen. Rör ner 2 matskedar bourbon i smör- och sockerblandningen. Grädda enligt anvisningarna ovan.

Glutenfria citronrussinkakor

Gör vaniljkakor enligt receptet, tillsätt 1 tsk citronskal i degen och ersätt chokladbitarna med 1 kopp russin.