Glutenfria chokladkakor

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 36

Näringsvärde per portion:

Kalorier 122, totalt fett 6 G., mättade fetter 3 G., proteiner 2 G., kolhydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 19 mg, natrium 56 mg, socker 10 G.

Dessa glutenfria kakor är gjorda med mandelmjöl, brunt rismjöl och tapiokamjöl. Om du har en nötallergi, byt ut mandelmjölet mot 0,5 dl sorghummjöl och öka mängden smör till 165 g och mjölk till 0,5 dl. I slutet av receptet hittar du flera glutenfria kakvarianter gjorda med samma deg: äggtod, torkad aprikos och pistage, samt citron och russin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp mandelmjöl
3/4 kopp brunt rismjöl
3/4 kopp tapiokamjöl
0,5 kopp kakaopulver
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk fint salt
0,5 tsk xantangummi (finns i hälsokostbutiker)
140 g osaltat smör, smält
1 och 1/4 koppar ljust brunt socker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg i rumstemperatur
1 msk halvsöt chokladgranulat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, rismjöl, ägg, mjölk, xantangummi, brunt socker, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), tapioka, kakao, muskot, bourbon, citronskal, torkade aprikoser, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en medelstor skål, vispa ihop allt mjöl, kakaopulver, bakpulver, salt och xantangummi. Ställ åt sidan. Lägg smöret och farinsockret i en stor skål och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Tillsätt mjölk, vaniljextrakt och ägg och vispa tills allt är blandat. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt långsamt mjölblandningen under omrörning tills den är slät. Tillsätt chokladbitarna och blanda tills allt är jämnt fördelat.

Klicka ut degen, 1 matsked i taget, på de förberedda bakplåtarna, med 2,5–3 cm mellanrum. Grädda kakorna i två omgångar, två bakplåtar i taget, tills de stelnat och börjar spricka lite på ovansidan, 13–14 minuter. Vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningen.
Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna på plåten i 2 minuter, flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.

Glutenfria äggtodkakor:

Blanda chokladkakdegen genom att tillsätta 1/4 tesked malen muskotnöt till mjölblandningen och 2 matskedar bourbon till smör- och sockerblandningen. Grädda enligt anvisningarna.
Glutenfria chokladkakor med torkade aprikoser och pistagenötter:

Blanda chokladchipskakdegen och tillsätt 3/4 kopp vardera av grovhackade torkade aprikoser och pistagenötter.

Glutenfria citronrussinkakor:

Gör en chokladkakdeg genom att tillsätta 1 tsk citronskal i smöret och ersätta chokladbitarna med 1 kopp gyllene russin.