Tid: 1 timme och 34 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Även om dessa kakor är gluten-, mejeri- och äggfria, är de riktigt goda, till stor del tack vare chokladdegen och chokladbitarna som blandats i den. Konsistensen är inte heller kompromissad. Kokosolja, äppelmos och xantangummi gör dem mjuka och sega på insidan och härligt krispiga på utsidan. Dessa kakor är perfekta för de som har en glutenfri kost, veganer och alla som helt enkelt följer en hälsosam kost.

Ingredienser:

• 1 msk kokosolja
• 1 och 1/4 koppar oraffinerat socker från avdunstad sockerrörsjuice
• 1/3 kopp äppelmos
• 0,5 kopp kakaopulver
• 1 tesked grovt salt
• 2 msk vaniljextrakt
• 1,5 koppar glutenfritt bakmjöl
• 1/4 kopp linfrömjöl
• 1 tesked bikarbonat
• 1,5 tsk xantangummi
• 1 kopp chokladbitar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kokosolja, kakao, vaniljextrakt, glutenfritt mjöl, linfrömjöl, xantangummi, chokladbitar (granulat), äppelmos, råsocker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 160 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Steg 2
• I en medelstor skål, blanda kokosolja, oraffinerat socker, äppelmos, kakaopulver, salt och vanilj. I en annan medelstor skål, vispa ihop mjöl, linfrömjöl, bikarbonat och xantangummi. Använd en gummispatel och vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i den våta blandningen och knåda till en deg. Vänd försiktigt ner chokladbitarna tills allt är jämnt fördelat.
Steg 3
• Använd en vattenmelonskopa eller matsked, skopa ut degen och lägg den på de förberedda bakplåtarna, med 2,5 cm mellanrum. Tryck försiktigt till varje kaka med handen för att platta till den. Grädda i mitten av ugnen i 14 minuter, vänd bakplåtarna 180° efter 7 minuter. Kakorna kommer att vara krispiga i kanterna och mjuka i mitten.
Steg 4
• Låt svalna på bakplåten i 10 minuter, flytta sedan över till ett galler och låt svalna helt innan du tar ut den. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Röster: 1

Författaren till receptet - Erin McKenna är ett dietbageri i New York, USA.