Dubbelt friterade pommes frites
Röster: 5
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Dubbelfriterade pommes frites - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 knölar (cirka 900 g) Russetpotatis (10–13 cm långa)
- 2 liter rapsolja
- 1 msk finkornigt havssalt
- 1 tesked malen svartpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Pommes frites, havssaltflingor, potatis
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skala potatisen, men lämna ändarna skalade. Skär potatisen i 0,8 cm tjocka skivor och sedan i 0,8 cm tjocka strimlor.
Fyll en stor skål med vatten och blötlägg potatisarna helt i vätskan i minst 30 minuter och upp till 24 timmar. Detta hjälper till att ta bort överflödig stärkelse från potatisen och förhindra oxidation. - Värm olja i en tjockbottnad kastrull till 160°C (kontrollera med en stektermometer).
Ta upp potatisen ur vattnet och klappa den torr för att få bort överflödig vätska. Lägg 2 nävar potatis i den heta oljan. Oljan ska vara 2,5 cm ovanför potatisen.
Stek potatisen delvis tills den är lätt brynt, 5–7 minuter. Ta upp potatisen, skaka försiktigt av överflödigt fett och låt den rinna av helt på ett galler. Upprepa tills all potatis är delvis genomkokt. - Öka oljetemperaturen till 180 °C.
Stek potatisen igen, 2 nävar åt gången, tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Ta upp potatisen ur oljan, skaka av överflödig olja och krydda sedan lätt potatisen i en skål med salt och peppar. Upprepa tills all potatis är genomkokt.
Kategorier:
Liknande recept
