Glutenfria sockerkakor

Röster: 1

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 193, totalt fett 9 G., mättade fetter 5 G., proteiner 2 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 36 mg, natrium 321 mg, socker 18 G.

Dessa sockerkakor är mjuka, sega och dessutom glutenfria! Istället för att ersätta vetemjöl med glutenfritt mjöl, använd puddingmix (tillsammans med ris- och kokosmjöl). Det är det som gör kakorna så mjuka. Istället för vanilj kan du använda din favoritpudding, som choklad eller kola. Degen är perfekt för en mängd olika kakbakningsmetoder: du kan helt enkelt rulla den till bollar och grädda, eller så kan du skära ut former.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör vid rumstemperatur
0,5 kopp strösocker
1 stort ägg
1 paket (140 g) vaniljpuddingmix (ca 3/4 dl)
3/4 kopp rismjöl
1/4 kopp kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk grovt salt
Färgat dekorativt socker, kakaopulver eller florsocker för att täcka kakorna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vaniljpudding, rismjöl, kokosmjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Vispa smör och socker med en mixer på hög hastighet tills det är mycket fluffigt (nästan vitt), cirka 5 minuter. Sänk mixerns hastighet till medel, tillsätt ägget och vispa tills det är helt blandat, cirka 1 minut. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt gradvis puddingmixen, rismjöl, kokosmjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Knåda tills det är slätt, 1-2 minuter.

Rullade kakor:

Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och ställ i kylskåp tills den är helt fast, cirka 1 timme och upp till 12 timmar. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Nyp av 12 små bitar av deg och rulla varje bit till en boll. Rulla varje boll i färgat socker, kakaopulver eller florsocker så att de täcks helt. Placera bollarna med 5 cm mellanrum på den förberedda bakplåten och ställ i kylskåp tills de är helt fasta, cirka 30 minuter.
Grädda kakorna tills de är lätt spruckna på ovansidan och lätt gyllenbruna på undersidan, 18 till 20 minuter. Låt dem svalna på bakplåten i 2 minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt, cirka 1 timme.
Dela degen i två halvor och forma till två skivor. Vira in varje skiva i plastfolie och kyl tills den är helt fast, cirka 1 timme och upp till 12 timmar.
Formade kakor:

Placera varje degskiva mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut till en tjocklek av 0,3 cm. Låt degen stelna i kylskåp, cirka 30 minuter. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär ut former ur degen. Placera dem med 5 cm mellanrum på den förberedda bakplåten och kyl tills de är fasta, cirka 30 minuter.
Grädda tills kakan stelnat och är gyllenbrun i botten, 8–9 minuter. Låt svalna på bakplåten i 2 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt, cirka 30 minuter.