Veganska sockerkakor

Röster: 2

Tid: 3 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 32 kakor

Veganska sockerkakor har samma smak och konsistens som klassiska kakor: krispiga kanter och en något mjuk mitt, men de är fria från animaliska produkter. En liten mängd bakpulver säkerställer att kakorna jäser något utan att sprida sig för mycket. Dekorera varje kaka med en enkel glasyr och färgglada strössel. En perfekt godbit för alla högtider!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Veganska sockerkakor

0,5 dl veganskt smör, rumstempererat
0,5 dl veganskt strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2-3 msk osötad mandelmjölk
2 koppar premiummjöl
1 msk majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
1/4 tesked fint salt

Vegansk glasyr och dekorationer

1 kopp veganskt florsocker
2 msk osötad mandelmjölk + mer efter behov
Vegansk karamellfärg eller veganska strössel, till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjölk, premiummjöl, stärkelse, mördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

Veganska sockerkakor:

I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. Tillsätt vaniljextrakt och 2 matskedar mandelmjölk och fortsätt sedan vispa tills det är slätt.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt mjölblandningen till den våta blandningen och blanda på låg hastighet tills degen har en playdoh-liknande konsistens. Om degen verkar för torr, tillsätt resterande matsked mandelmjölk och blanda sedan igen tills den är slät.

Lägg degen på en ren arbetsyta och forma den till en slät, jämn rulle, ca 5 cm bred och 21 cm lång. Vira in den tätt i plastfolie och ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 2 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 175 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Rulla ut degrullen och skär av ändarna med en vass kockkniv. Skär degen i 0,5 cm tjocka cirklar och lägg dem på de förberedda bakplåtarna. Grädda kakorna, en plåt i taget, tills topparna och kanterna har stelnat och botten är gyllenbrun, 15–17 minuter. Låt svalna på bakplåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galler för att svalna helt.
Vegansk glasyr:

När kakorna har svalnat, blanda florsocker och mandelmjölk i en liten skål tills en slät glasyr bildas. Den ska vara tillräckligt tjock för att bredas ut på kakorna utan att rinna ner längs sidorna. Om glasyren är för tjock, tillsätt ytterligare 1-2 teskedar mandelmjölk och få önskad konsistens. Låt glasyren vara vit eller färga den med karamellfärg.
Bred glasyren över de avsvalnade kakorna med en liten spatel och strö omedelbart över färgglada strössel. Lägg tillbaka kakorna på ett galler så att glasyren stelnar helt, cirka 15 minuter. Förvara kakorna i en lufttät behållare i upp till 3 dagar..

Notera

Alla matfärger och strössel är inte veganska. Leta efter färgämnen märkta som "naturliga", vilket vanligtvis betyder att de är växtbaserade. Leta även efter strössel med enkla ingredienser, såsom vegetabilisk olja, majsstärkelse och soja. Strössel i form av "konditorglasyr" är inte veganska. Deras yta är gjord av schellack, ett harts som små insekter lämnar kvar på trädbarken. Några veganska färgämnen och strössel inkluderar Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring och Watkins Rainbow Decorating Sugar.