Sockerkakor "Hjärtan"

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 321, totalt fett 11 G., mättade fetter 7 G., proteiner 3 G., kolhydrater 54 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 21 mg, socker 37 G.

En touch av malen ingefära och en nypa kanel ger dessa vaniljsockerkakor en härligt kryddig, lätt och subtil ton. När kakorna har svalnat helt, dekorera dem med royal icing och valfria små godisar eller gelébönor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

220 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 kopp strösocker
En nypa fint salt
1 vaniljstång, delad på längden, fröna skrapade ur
1 stort ägg
7,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 msk malen ingefära
0,5 tsk malen kanel

Kunglig glasyr

2 stora pastöriserade äggvitor
3 och 3/4 - 4 koppar florsocker (beroende på önskad glasyrkonsistens; se anmärkning)
2 teskedar citronsaft
Strössel och dragéer i valfri färg för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vaniljstång, pastöriserade ägg, strösocker, malen ingefära, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Använd en mixer på medelhastighet och vispa smöret i en medelstor skål med socker, salt och vaniljfrön i 1–2 minuter. Vispa inte för mycket, då håller inte kakorna formen när de gräddas. Tillsätt ägget och blanda väl, tillsätt sedan mjöl, ingefära och kanel och knåda tills smeten är slät.
Forma degen till en boll och platta till den. Vira in degskivan i plastfolie och ställ i kylskåp i cirka 20 minuter eller frys in i 15 minuter för att stelna.

Värm ugnen till 175 °C. Klä 3 bakplåtar med bakplåtspapper.
När degen har stelnat, kavla ut den på en lätt mjölad arbetsyta till en tjocklek av ca 0,5 cm. Skär ut vilka former du vill. Du kan behöva kavla ut degen ett par gånger till för att skära ut fler kakor. Om degen blir för mjuk, ställ tillbaka den i frysen eller kylskåpet för att stelna.
Ställ in degformarna i kylskåpet i 10 minuter så att degen stelnar innan gräddning och för att förhindra att den sprider sig för mycket i ugnen.
Grädda tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter. Låt svalna helt på ett galler innan du dekorerar med royal icing och dina favoritströssel.
Kunglig glasyr

Utbyte: cirka 3 msk.

Lägg äggvitorna i en skål och vispa tills mjuka toppar bildas. Vänd gradvis ner florsockret tills glasyren är slät, fin och blank. Tillsätt citronsaften och vispa lite mer.

Notera

Du kan tjockna glasyren genom att tillsätta lite mer florsocker, eller tvärtom, späda ut en tjock glasyr med lite vatten. För att förvara den, lägg glasyren i en behållare och täck med plastfolie, placera den direkt på glasyrens yta för att förhindra att den bildar ett skinn.