Biscotti med torkad frukt och nötter

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 32 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 332, totalt fett 10 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 34 mg, natrium 125 mg, socker 32 G.

Dessa italienska biscotti är gjorda i stil med en kaka, med torkad frukt, kanderade frukter, nötter och alkohol. Dessa kakor är populära i västvärlden under vinterhelgerna, särskilt julen. Varför inte göra dessa kakor till en festlig godbit och skapa den perfekta stämningen med sitt utseende och sin arom? Traditionella italienska biscotti innebär dubbel gräddning: först gräddas degen till ett helt bröd, sedan skärs det i skivor och sedan gräddas kakorna en andra gång. Biscotti är torrare och krispigare än andra kakor och serveras traditionellt med te, doppas i en kopp och avnjuts.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2/3 kopp torkade tranbär
2/3 kopp grovhackade torkade fikon
2/3 kopp tärnad kanderad apelsinskal
1/3 kopp röda kanderade körsbär, delade i kvartar
1/3 kopp gröna kanderade körsbär, delade i kvartar
3/4 msk + 2 msk bourbon
3 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk malda kryddnejlikor
1/4 tsk malen muskotnöt
110 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja händerna
1 kopp mörkt brunt socker
2 stora ägg
1 kopp valnötter, grovhackade
1 kopp florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, brunt socker, torkade tranbär, fikon, kanderade frukter, kanderade körsbär, valnötter, muskot, nejlika, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda tranbär, fikon, kanderade skal, röda och gröna körsbär och 1,5 dl bourbon i en skål. Täck över och låt dra i 1 timme.
Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C.

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt, kryddnejlikor och muskotnöt. I en stor skål, vispa smör och farinsocker med en mixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, 1-2 minuter. Tillsätt äggen ett i taget.
Sänk mixerns hastighet till låg; vispa i mjölblandningen tills den är helt blandad, vispa sedan i blandningen av torkad frukt och valnötter (degen kommer att vara klibbig).
Smörj händerna med smör och dela degen i två halvor. Forma varje halva till 10x30 cm bröd på separata bakplåtar.
Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills kakorna är gyllenbruna runt kanterna, 35 minuter. Låt svalna på bakplåtarna i 15 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 150°C.
Lägg bröden på en skärbräda. Skär dem tvärs över med en tandad kniv i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna med snittytan nedåt på en bakplåt.
Grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills biscottin är gyllenbruna och krispiga, cirka 1 timme. Flytta över till galler för att svalna helt.
Blanda florsocker med de återstående 2 matskedarna bourbon i en skål; ringla glasyren över biscottin. Låt stelna i 15 minuter.