Chokladbitbiscotti

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 kakor

Denna biscotti kommer att tilltala både barn och vuxna, eftersom den inte är för torr att äta som den är, och inte heller för mjuk för att doppa i en kopp kaffe. Och chokladbitarna och de krossade pekannötterna är en perfekt kombination som gör vilket bakverk som helst perfekt. Biscottin gräddas i två steg. Först gräddas degen, blandad med choklad och nötter, till stora bröd. Sedan skärs de i tunna skivor, som gräddas igen i ugnen. Kakorna presenteras sedan i vackra askar och ges bort som presenter till vänner.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 1/4 koppar fullkornsmjöl, plus extra att arbeta med
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
55 g smör, rumstempererat
1/4 kopp strösocker
1/4 kopp brunt socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/4 kopp mandelmjöl
1/4 kopp minichokladbitar eller hackade stora chokladbitar
1/4 kopp finhackade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsmjöl, mandelmjöl, chokladbitar (granulat), brunt socker, pekannötter, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en stor bakplåt med kant med bakplåtspapper.
Sikta mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. I en annan medelstor skål, vispa smör, strösocker och farinsocker med en elvisp på hög hastighet i cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och blanda noggrant efter varje tillsats. Vispa sedan i vanilj- och mandelmjöl.

Tillsätt mjölblandningen till äggblandningen och knåda till en tjock, klibbig deg. Rör i chokladbitarna och pekannötterna.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och dela den i två halvor. Mjöla händerna och forma varje degbit till en rulle, cirka 25 cm lång. Skaka av överflödigt mjöl och lägg rullen på den förberedda bakplåten med 12 cm mellanrum. Platta ut varje rulle till 5 cm bred.
Grädda tills kakan stelnat, cirka 20 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna i 10 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 150°C.
Flytta kakorna till en arbetsyta. Skär varje rulle diagonalt i 0,8 cm tjocka skivor med en tandad kniv.
Lägg skivorna med snittytan nedåt på en bakplåt. Grädda biscottin tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter, vänd bakplåtarna halvvägs. Placera bakplåtarna på ett galler och låt svalna helt. Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur i 3 dagar..