Biscotti med mandlar och russin

Röster: 7

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 292, totalt fett 12 G., mättade fetter 5 G., proteiner 5 G., kolhydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 51 mg, natrium 62 mg, socker 24 G.

Ann Burrells biscotti är smöriga och härligt krispiga, delikata men inte stenhårda. Kombinationen av anis och apelsin ger kakorna en otrolig smak, medan mandlar och russin ger textur. Den perfekta godbiten till en kopp kaffe eller te!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör vid rumstemperatur
1 kopp strösocker
Skal av 1 apelsin
2 stora ägg + 1 äggvita
1 tsk vaniljextrakt
2 koppar premiummjöl + extra för att pudra
1 tesked bakpulver
En nypa fint salt
0,5 koppar hela skållade mandlar, rostade
0,5 dl gyllene russin
1 msk anisfrön
2 msk. turbinado-socker
Kaffe eller vin santo, för doppning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, Apelsinskal, ägg, Anisfrön, mandel, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150°C.
I en skål, blanda smör och strösocker och vispa med visp eller handmixer tills det är lätt och fluffigt, skrapa ner skålens kanter då och då. Tillsätt apelsinskalet och vispa i hela ägg, ett i taget. Tillsätt vaniljen.

Vänd försiktigt ner mjöl, bakpulver och salt. När mjölet har blandats in, tillsätt mandlar, russin och anis.
Dela degen i två delar. Om den är klibbig, mjöla händerna med lite mjöl. Forma degen till två bröd längs bakplåten och lägg dem på bakplåten. Vispa äggvitan med 1 matsked vatten i en liten skål. Pensla bröden med äggvitan och strö över turbinadosocker. Grädda tills de är mörkgyllenbruna, cirka 30 minuter. Bröden kommer att vara lite krispiga i kanterna och lite mjuka i mitten.
Ta ut ur ugnen, lägg över på en skärbräda och skär diagonalt med en tandad kniv medan bröden fortfarande är varma (detta förhindrar att de smular sönder).
Lägg biscottin med den skurna sidan nedåt på bakplåten/plåtarna och ställ tillbaka den i ugnen. Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna, ytterligare 10 minuter. Kakorna kommer att bli fastare.
Ta ut ur ugnen, lägg över på ett serveringsfat och servera med kaffe eller vin santo att doppa i.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Mixer / Frukost / Festliga rätter / Middagsbjudning / Efterrätter / Kaka / Italiensk mat / Anne Burrell

Receptsamlingar