Äppelmarängmuffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 296, totalt fett 13 G., mättade fetter 8 G., proteiner 5 G., kolhydrater 42 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 200 mg, socker 26 G.

Grädda mjuka äppelmuffins och toppa dem med fluffiga maränglock, rosta dem i ugnen tills de är gyllenbruna. Om du har en köksbrännare kan du använda den för att rosta marängen. Äpplena gör muffinsen saftiga och goda, och en nypa muskotnöt kompletterar deras fruktiga smak perfekt.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

2 och 1/4 koppar premiummjöl
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk nyriven muskotnöt
0,5 tsk fint salt
220 g osaltat smör, rumstempererat
1 kopp socker
3 stora ägg
1 msk vaniljextrakt
0,5 dl gräddfil
1 stort, krispigt, sött äpple, till exempel Gala, skalat och finhackat (ca 1 kopp)

Marängglasyr

Vitan från 8 stora ägg
1 och 1/3 koppar socker
2 tsk citronsaft + 1 tsk finrivet citronskal
En nypa vinsten
En nypa fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, äpplen, citronsaft, ägg, gräddfil, vinstenskräm, maräng, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä 24 muffinsformar med pappersformar.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bikarbonat, muskotnöt och salt. Ställ åt sidan.

I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Vispa i äggen ett i taget, sedan vaniljextraktet och vispa tills det är slätt.
Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i hälften av mjölblandningen tills den är helt blandad. Tillsätt gräddfilen, blanda väl och tillsätt sedan resterande mjöl. Knåda degen, var försiktig så att du inte övermixar den. Tillsätt de hackade äpplena.
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och fyll dem nästan till hälften. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren och toppen fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på den, cirka 20 minuter.
Låt muffinsen svalna i formarna på ett galler i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formarna och låt dem svalna helt. Placera de avsvalnade muffinsen på en bakplåt.
Värm ugnen till grillläge.
Marängglasyr:

Häll några centimeter vatten i en medelstor kastrull och koka upp. Vispa ihop äggvitor, socker, citronsaft och -skal, vinsten och salt i en värmetålig skål. Ställ skålen över det sjudande vattnet och se till att vattnet inte nuddar botten av skålen. Fortsätt vispa tills blandningen är varm vid beröring och sockret har löst sig, cirka 2 minuter.
Ta upp skålen ur pannan och vispa med en elvisp på medelhög hastighet tills marängen är sval och fast, cirka 7 minuter.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Dekorera muffinsen med maräng med hjälp av en sked, en spatel eller en bakpåse. Använd baksidan av en sked för att skapa vackra virvlar och toppar i marängen.
Placera muffinsen i ugnen, några i taget, och grilla tills marängen är gyllenbrun, 1-2 minuter, håll noga koll så att den inte bränns vid. Låt svalna.