Äpple-kanelmuffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 muffins

"Till denna helamerikanska dessert, cupcakes, tog vi en älskad julpaj som bas och delade den i individuella portioner. Det spelade ingen roll att vi tog isär pajen, allt blev perfekt", avslutade kockteamet. Toppingen blir fluffig när den gräddas och döljer fyllningen – äpplen och kanel – och cupcakesen kan toppas med vispad grädde och gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
1/4 tsk riven muskotnöt
1/4 tesked fint salt
3/4 kopp strösocker
2 stora ägg i rumstemperatur
165 g smält smör
2 tsk vaniljextrakt
1/2 dl mjölk, plus 1 msk för smörjning
Specialutrustning: bakpåse eller stor återförslutningsbar påse

Fyllning

3 medelstora äpplen, kärna ur, skala och skär i 0,3 cm stora bitar.
3 matskedar strösocker, plus mer för strö
1 msk citronsaft
En stor nypa malen kanel
En nypa fint salt
2 msk (30 g) smör, plus smält smör till smörjning
2 teskedar mjöl

Vispad grädde

3/4 kopp vispgrädde
2 matskedar florsocker
1 msk gräddfil
Malen kanel att strö över

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, grädde, gräddfil, mjölk, vaniljextrakt, äpplen, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

För fyllningenSmält smöret i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt äpplen, socker, citronsaft, kanel och salt och koka under ständig omrörning i cirka 6 minuter, tills äpplena är mjuka men fortfarande fasta och vätskan börjar sjuda. Tillsätt mjölet och rör om tills vätskan tjocknar. Ta bort stekpannan från värmen och låt fyllningen svalna helt. Fördela blandningen i 12 ramekiner. Ställ åt sidan.
Centrera ugnsgallret och förvärm ugnen till 170 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar och spraya med non-stick spray.

För muffinsI en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt och salt. I en annan medelstor skål, vispa socker och ägg med en mixer i cirka 2 minuter tills det är ljust och krämigt. Under fortsatt vispa, tillsätt gradvis det smälta smöret och sedan vaniljen. Sänk mixerns hastighet till medel-låg och tillsätt hälften av mjölblandningen. Tillsätt mjölken och sedan resterande mjölblandning. Vispa inte för mycket. Smeten kommer att vara rinnig, som pannkakssmet; häll den i ett mått för att göra det lättare att fylla muffinsformarna.
Fördela smeten i de förberedda muffinsformarna. Täck varje form med äppelfyllningen. Grädda i 15 minuter (muffinsen kommer att vara ganska fluffiga). Ta ut formen ur ugnen, pensla muffinsen lätt med smält smör och strö över socker. Grädda i ytterligare 6–8 minuter, tills topparna, som reser sig runt fyllningen, fjädrar tillbaka när man trycker på dem. Låt muffinsen svalna i formarna i några minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.
För toppingI en medelstor skål, vispa grädde, florsocker och gräddfil med en mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas. Häll över i en bakplåtspåse eller återförslutningsbar plastpåse (klipp av spetsen). Spritsa en klick vispad grädde på varje cupcake (täck inte hela ytan) och strö över kanel.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Muffins, kex / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept