Jästfria äppelmunkar

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Man kan säga att dessa lättlagade munkar helt enkelt är dina favoritäpplen från fruktträdgården, bara lite mer uppfräschade. Toppade med kanel och nygjord äppelmos, har de en söt glasyr gjord på färskpressad äppeljuice.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 röda McIntosh- eller Cortland-äpplen
2,5 koppar naturlig äppeljuice (direkt från pressen)
3,5 koppar vetemjöl, plus lite extra för att strö över
4 tsk bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
3,5 tsk malen kanel
1 tesked salt
1/4 tesked nyriven muskotnöt
1 och 2/3 koppar strösocker
3 matskedar margarin
1 stort ägg och 1 äggula
1/4 kopp kärnmjölk eller kefir
1 tsk vaniljextrakt
1/4 kopp florsocker
Vegetabilisk olja för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, äppeljuice, premiummjöl, kanel, muskot, ägg, surmjölk, kefir, vaniljextrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Kärna ur äpplena och hacka dem grovt (lämna skalet på). Blanda äpplena med 1,5 dl äppeljuice i en medelstor kastrull på medelvärme och koka tills de är mjuka, cirka 8 minuter. Fortsätt koka utan lock tills äpplena är mjuka och juicen nästan har avdunstat, cirka 5 minuter. Mixa med en stavmixer eller i en matberedare tills det är slätt. Mät upp purén; du bör få cirka 1 dl (reducera blandningen lite ytterligare om det behövs). Låt svalna något.
I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, 1,5 tsk kanel, salt och muskotnöt.

I en annan skål, vispa 2/3 dl strösocker och margarin på medelhastighet med en elvisp tills det bildas fina smulor. Vispa i ägget och gulan och tillsätt sedan gradvis äppelmoset. Var försiktig så att smeten inte samlas vid skålens kanter. Vänd ner hälften av mjölblandningen, sedan kärnmjölken och vaniljextraktet och sedan resten av mjölblandningen. Vispa tills en klibbig deg bildas, men inte för länge.
Placera innehållet i skålen på ett lätt pudrat bakplåtspapper och tryck till med handflatorna till en rektangel som mäter 18 x 28 cm, cirka 1 cm tjock. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten.
Under tiden, förbered glasyren: Koka upp resterande 1 dl äppeljuice i en liten kastrull på medelvärme och reducera till 0,6 dl. Tillsätt florsockret och rör om tills glasyren är slät och glansig.
För strö: I en grund skål, blanda resterande 1 dl strösocker och 2 tsk kanel. Ställ florsocker och kanelsocker åt sidan för senare användning.
I en stor kastrull med tjock botten, tillsätt 5 cm matolja och värm på medelhög värme till 180 °C (kontrollera med en godistermometer). Klä en bakplåt med hushållspapper. Skär ut 12 cirklar från den kylda degen med kakformar på 6 eller 7,5 cm och skär sedan ut cirklar i mitten med en kakform på 2,5 cm (eller använd en munkform). Släpp ner 2–3 i taget i den heta oljan. munk och stek tills de är gyllenbruna, 1–2 minuter per sida, justera värmen efter behov. Lägg på en pappershandduk för att rinna av överflödig olja.
Doppa ena sidan av varje munk i glasyren, låt överflödigt droppa av och doppa sedan munken i kanelsocker, antingen bara den glaserade sidan eller hela munken, beroende på vad du föredrar. Servera varm.