Jästfria pumpamunkar med lönnglasyr

Röster: 9

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Munkar finns i många kök runt om i världen, men amerikaner har omfamnat denna dessert så mycket att den praktiskt taget är en nationell ikon. Varje år den första fredagen i juni firar USA National Donut Day, och två världsberömda munkkedjor, Dunkin' Donuts och Krispy Kreme, kommer också från Amerika. Men deras kanadensiska grannar är också mycket förtjusta i denna delikatess, och det är inte svårt att gissa att lönnglaserade munkar är de mest populära i Kanada. Hemligheten bakom denna popularitet ligger i kombinationen av fluffig deg och söt glasyr, kompletterad av kryddornas aromer. Denna dessert passar perfekt till en morgonkopp kaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Munkar

Vegetabilisk olja, för stekning
3 och 3/4 koppar mjöl
1 och 1/4 koppar socker
1 msk bakpulver
0,5 tsk läsk
1 tesked malen kanel
1/4 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen kryddpeppar
1 tesked salt
2 stora ägg, lätt vispade
1 äggula
1/3 kopp surmjölk
3/4 kopp pumpapuré
3 matskedar smält saltat smör
0,5 tsk mandel extrakt
Kanelsocker

Lönnglasyr

3 koppar florsocker
1/4 tsk lönn extrakt
0,5 koppar mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, socker, kanel, muskot, kryddpeppar, ägg, surmjölk, pumpapuré, smör, mandel extrakt, brunt socker, strösocker, lönn extrakt, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja till 190 °C i en stor gjutjärnsgryta.
I en stor skål, vispa ihop alla torra ingredienser.

I en annan stor skål, vispa ihop ägg, äggula, kärnmjölk, pumpapuré, smält smör och mandelextrakt tills det är slätt. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda noggrant med en träsked. Degen ska vara mycket klibbig.
Mjöla köksbänken och händerna. Använd händerna och sträck ut degen till en tjocklek av 1,2 cm. Doppa en rund kakform på 7,5 cm i mjöl och skär ut munkar. Använd en 2 cm lång kakform och skär ett hål i mitten av munkarna. Kombinera alla rester och sträck ut degen igen. Skär ut nya munkar.
Stek munkarna i het olja tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 1 minut per sida. Lägg dem på ett galler ovanpå en plåt för att svalna och rinna av överflödig olja.
När munkarna har svalnat, strö över kanelsocker eller doppa topparna i lönnsirapsglasyr, beroende på vad du föredrar. Alternativt kan du breda ut glasyren med en smörkniv.
Lönnglasyr:

Blanda florsocker, lönnextrakt och mjölk i en liten skål. Blanda noggrant. Tillsätt mer mjölk om det behövs för att uppnå önskad konsistens. Ringla glasyren över munkarna.