Kärnmjölksmunkar med pralinglasyr och bourbon

Röster: 2

Hur man gör - Bourbonpralinglaserade kärnmjölksmunkar

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 munkar

Fluffiga munkar toppade med läckra pralinéer och krossade pekannötter är enkla att göra och en garanterad succé. Degen är gjord på surmjölk, bakpulver och bikarbonat och kräver ingen jäst; låt den bara stå i kylskåpet i minst en timme för att göra den lätt att arbeta med. För att skära ut munkarna, använd runda utstickare som mäter 7,5 cm och 2,5 cm i diameter. Efter friteringen, lägg över munkarna på hushållspapper för att ta bort så mycket fett som möjligt. När de har svalnat, dekorera med praliné-bourbonglasyr och strö över nötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Munkar

3 koppar vetemjöl, uppdelat, plus extra för arbete
1 kopp socker
2 tsk bakpulver
1 tesked bikarbonat
1 tesked fint salt
2 msk konfektfett
3/4 kopp surmjölk eller kefir
1 stort ägg
1 stor äggula
1 msk vaniljextrakt
1/2 kopp grovhackade pekannötter, rostade
Vegetabilisk olja, för fritering

Praliné med bourbon

1,5 koppar socker
0,5 koppar vatten
En halv vinylkapsel, skrapa ut fröna
0,5 koppar vispgrädde
1 msk osaltat smör
1/4 tesked salt
2 msk bourbon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, grädde, pekannötter, munkar, vaniljstång, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

I skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda 2 koppar mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa på låg hastighet tills allt är jämnt, tillsätt sedan matfettet och blanda ner det. I en liten skål, blanda kärnmjölk, ägg, äggula och vanilj, tillsätt sedan mjölblandningen och blanda tills det är slätt. Rör i resterande 1 kopp mjöl. Täck över och kyl i minst 1 timme och upp till 6 timmar.
Lägg degen på en mjölad yta och kavla ut den till en tjocklek av 1 cm. Använd en kakform på 7,5 cm och skär ut cirklar ur degen. Använd en kakform på 2,5 cm och skär ut mitten av varje cirkel. Samla degen och kavla ut degen igen och skär ut munkar tills all deg är slut.

Värm 12 cm (5 tum) matolja till 175 °C (355 °F) i en stor kastrull. Lägg munkarna i den heta oljan, 3 i taget, och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, vänd dem en gång, totalt cirka 4-5 minuter. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper.
När munkarna har svalnat, doppa topparna i glasyren och lägg över dem på en bakplåt så att pralinén stelnar något. Strö över nötter.

Praliné med bourbon:

I en medelstor kastrull, blanda socker, vatten, vaniljstång och fröna och värm på hög värme tills det är mörkt bärnstensfärgat. Ta bort från värmen och vispa gradvis i grädde, smör och salt. Sätt tillbaka på värmen och vispa tills det är slätt. Ta bort från värmen och rör i bourbonen. Sila. Låt svalna så att det tjocknar något.

Kategorier:

recept / Fritering / Frukost / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / amerikansk mat / Bobby Flay

Receptsamlingar