Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Posole är en traditionell mexikansk rätt, som moderna mexikaner ärvt från aztekerna. Den är gjord på hominy majs, en speciell typ av majs, som sjuds med kryddor i flera timmar. Men om du använder en tryckkokare kokar du den på halva tiden, och soppan kommer att smaka lika fantastiskt. Majsen sjuds med chilipeppar och andra kryddor, sedan tillsätts kyckling och tillagas genom. Posole serveras vanligtvis med valfritt pålägg, vanligtvis inklusive skivade rädisor, smulad ost, strimlad kål, lime, gräddfil och örter.

Ingredienser:

• 1 kg benfria kycklinglår utan skinn (ca 8 st.)
• 4 torkade guajillopeppar, urstjälkade och kärnade
• 2 torkade anchopeppar, urstjälkade och kärnade
• 2 torkade cascabello-peppar, urstjälkade och urkärnade
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 liten vitlök, tärnad
• 8 vitlöksklyftor, grovhackade
• 220 g torkad vit hominy majs, sorterad och sköljd
• 1 kopp färsk koriander (blad och mjuka stjälkar) + extra till servering
• 2 tsk torkad oregano + extra till servering
• 1 lagerblad
• Skivade rädisor, smulad queso fresco, gräddfil och/eller strimlad kål, till servering
• Limeklyftor, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, queso fresco-ost, guajillopeppar, anchopeppar, cascabellpeppar, majs, lagerblad, oregano

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sätt slow cookern på hög värme och fräs. När de är varma, tillsätt de torkade paprikorna och fräs tills de börjar mjukna, cirka 3 minuter. Tillsätt 1 kopp vatten. Stäng av slow cookern och stäng locket. Låt stå tills paprikorna är helt mjuka, cirka 5 minuter. Häll över dem i en mixer och mixa tills de är släta. Använd en silikonspatel och pressa blandningen genom en finmaskig sil ner i en liten skål.
Steg 2
• Sätt tillbaka multikokaren på sautéläge på hög värme. När den är varm, häll i matoljan. Tillsätt lök, vitlök, 1 matsked salt och en nypa svartpeppar; stek under omrörning tills löken är mjuk, 6-8 minuter. Stäng av multikokaren.
Steg 3
• Tillsätt 6 koppar vatten, chilipepparpuré, hominy, koriander, oregano och lagerblad i slow cookern. Stäng och dra åt locket; se till att ångventilen är stängd. Sätt tryckkokaren på hög värme i 1 timme och 10 minuter. När tryckkokarcykeln är klar, öppna försiktigt ångventilen för att manuellt släppa ut trycket. Stäng av slow cookern och öppna locket.
Steg 4
• Lägg kycklingen i slow cookern och tryck ner den för att sänka ner den. Sätt tillbaka locket och säkra det; stäng ångventilen. Sätt tryckkokaren på hög värme i 10 minuter. När cykeln är klar, öppna försiktigt ångventilen för att manuellt släppa ut trycket. Stäng av slow cookern och öppna locket.
Steg 5
• Ta bort och släng lagerbladet. Lägg kycklingen på en bakplåt med kant och strimla den i små bitar med två gafflar. Lägg tillbaka kycklingen i pannan med saften och blanda. Fördela på tallrikar och garnera med torkad oregano, rädisor, queso fresco, koriander, gräddfil och/eller kål. Servera med limeklyftor.

Röster: 1