Posole med poblano-peppar

Röster: 2

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 224, totalt fett 9 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 35 G., fiber 6,5 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, socker 11 G.

Rostade tomatillos, rostad majs och svarta poblano-peppar ger denna mexikanska posolesoppa en oemotståndlig, rik smak och arom, och tillför en härlig örtartad färg. Servera varje portion garnerad med tunt skivade rädisor, tärnad avokado, tunt skivad salladslök och en skvätt limesaft för en ännu starkare smak.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora eller 3 medelstora poblano-paprikor
2 majskolvar eller 1 kopp fryst ekologisk majs
6-8 medelstora tomatillos (physalis), skalade och halverade
2 msk extra jungfruolja
1 rödlök, skuren i klyftor
1,5 tsk malen koriander
1,5 tsk malen spiskummin
4 vitlöksklyftor
4 koppar grönsaksbuljong
Saft av 1 lime
En näve färsk koriander, hackad
1 burk (800 g eller 950 g) konserverad hominy majs, avrunnen
Att servera: tunt skivad rädisa, tärnad avokado ringlad med limejuice, tunt skivad salladslök och limejuice

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: poblanopeppar, majs, malda körsbär, rödlök, koriander, kummin, vitlök, buljong, limejuice, koriander, hominy majs, rädisa, Avokado, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grillläge.
Placera paprikorna i ugnen och rosta dem tills skalet är svart. Spraya majsen med matlagningsspray och rosta i ugnen tills de är jämnt gyllenbruna.

Lägg paprikorna i en skål och täck över för att svalna. Skala och kärna ur paprikorna och hacka dem grovt. Skär ur kärnorna från majskolvarna.
Sätt ugnen på bakningsläge på 230°C.
Ringla 1 matsked olivolja över tomatillosen och lägg dem med snittytan nedåt på en bakplåt. Lägg lök och vitlök på en annan bakplåt och blanda med resterande olivolja, koriander och spiskummin. Grädda tomatillosen tills de är brända runt kanterna och lätt brynt, 20 minuter, vänd bakplåtarna en gång. När du tar ut tomatillosen, sätt tillbaka löken och vitlöken i ugnen och grädda i ytterligare 10 minuter.
Mixa de rostade tomatillos, löken, vitlöken och poblano-pepparn i en mixer med 1 kopp buljong, koriander och limesaft. Häll purén i en stor kastrull tillsammans med resterande buljong och hominy majs. Låt sjuda på medelvärme i 15 minuter för att blanda smakerna. Servera posolen och garnera varje portion med skivade rädisor, avokado, salladslök och en skvätt limesaft.

Kategorier: