Kycklingquesadilla med rostade paprikor och avokadokräm

Röster: 0

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 697, totalt fett 48 G., mättade fetter 17 G., proteiner 38 G., kolhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 163 mg, natrium 806 mg, socker 4 G.

Denna quesadilla är fylld med smält ost, rostade poblano-paprikor och kycklingbitar, allt inklämt mellan varma tortillas. Skär quesadillan i klyftor och servera som aptitretare med en krämig avokadodipp. För en mer livfull smak, spraya med limesaft.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 kycklinglår utan skinn och ben
3/4 tsk malen spiskummin
0,5 dl gräddfil
Finrivet skal och saft från 1 lime + limeklyftor, till servering
En halv fast, mogen avokado, skalad
1 liten poblanopeppar, halverad på längden och urkärnad
4 gröna lökar, tunt skivade
2 koppar riven mexikansk ostblandning (220 g)
1 liten vitlöksklyfta, finriven
8 små majstortillas
4 matskedar vegetabilisk olja
Salsa, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, poblanopeppar, tortilla, Monterey Jack-ost, salsasås, Avokado, gröna lökar, gräddfil, kummin, limeskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Picka hål på kycklingen runtom med en gaffel och lägg den i en medelstor skål. Gnid in med spiskummin och 3/4 msk salt. Tillsätt 1/4 dl gräddfil, hälften av limeskalet och -saften och blanda så att allt täcks. Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter.
Blanda avokado, resterande 1/4 dl gräddfil, resterande limeskal och saft, 3 matskedar vatten och 1/2 tsk salt i en mixer och mixa tills det är slätt; förvara i kylskåp tills det är dags att använda.

Under tiden, förvärm ugnen till grill. Klä en bakplåt med kant med folie.
Lägg poblanoerna med skinnsidan uppåt på den förberedda bakplåten och grilla tills skalet är skrynkligt och brynt, 2 till 3 minuter. Lägg poblanoerna i en medelstor skål, täck med plastfolie och låt ånga i 5 minuter. Skölj paprikorna under kallt vatten, ta bort och släng skalet. Hacka poblanoerna i munsbitsstora bitar och lägg tillbaka dem i skålen.
Lägg kycklingen på en bakplåt och grilla, vänd en gång, tills den är gyllenbrun och genomstekt, 4-5 minuter per sida. Låt svalna i några minuter. Skär i munsbitar. Tillsätt kycklingen och hälften av salladslöken i skålen med poblano-pepparn och blanda. Blanda osten och vitlöken i en liten skål.
Skeda 0,6 dl av ostblandningen, 0,6 dl av kyckling-poblano-blandningen och ytterligare 0,6 dl av ostblandningen på 4 tortillas. Lägg en annan tortilla på varje portion och tryck lätt till.
Värm 1 matsked matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt 1 quesadilla i stekpannan och stek, vänd en gång, tills den är gyllenbrun och osten har smält, 2-3 minuter per sida. Lägg över på en bakplåt eller stor tallrik och upprepa med resterande olja och quesadillas. Skär varje quesadilla i fyra delar och strö över resterande salladslök. Servera med en klick avokadokräm, limeklyftor och salsa.

Kategorier: