Två gånger bakade sötpotatisar med poblanopeppar och cheddarost

Röster: 2

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Dessa två gånger bakade sötpotatisar i mexikansk stil är perfekta som tillbehör till jul eller som förrätt till hemmafester. Bakade och halverade sötpotatisar ösas upp, blandas sedan med gräddfil, limeskal, rostade poblano-peppar, örter och adobosås, och stoppas sedan tillbaka i sina skal. Sötpotatisens sötma balanseras harmoniskt av de salta, rökiga tonerna från adobosåsen och den uppfriskande limen. Fyllningen toppas med riven cheddarost, och sötpotatibåtarna bakas en andra gång för att smälta osten och värma upp fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora sötpotatisar (280-300 g styck)
2 poblano-paprikor
4 msk osaltat smör + smält smör till smörjning
6 matskedar gräddfil
Rivet skal och saft av 1 lime
2 tsk adobosås (från en burk chipotlepeppar)
1/4 kopp hackad grön lök
1 kopp riven mild cheddarost (ca 110 g)
Hackad färsk koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, poblanopeppar, smör, gräddfil, kalk, adobo sås, gröna lökar, cheddarost, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i mitten och övre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Tvätta sötpotatisen och torka noggrant. Grädda direkt på mitten av ugnen tills de är mjuka när du sticks hål på dem med en kniv, 40-50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter.
Grilla poblano-paprikorna över en gasbrännare (eller under grillen i ugnen), vänd dem tills de är helt svarta, 4 till 5 minuter. Lägg över i en skål, täck med plastfolie och låt svalna. Ta bort eventuellt bränt skal och kassera stjälkar och frön. Hacka paprikorna fint och lägg åt sidan.

Använd en kökshandduk och gröp ur varje sötpotatis och skär den på mitten på längden. Gröp ur fruktköttet i en stor skål och lämna ett 0,6 cm tjockt skal. Mosa fruktköttet med smör, 3 matskedar gräddfil, limeskal och adobosås tills det är slätt. Rör i poblano-peppar och salladslök och krydda med salt och peppar efter smak. Pensla sötpotatisens skal med smält smör och strö salt och svartpeppar över insidan. Lägg tillbaka på bakplåten.
Klicka fyllningen i sötpotatiskalen och strö över ost. Sätt tillbaka i ugnen och grädda tills fyllningen börjar bli brun och skalen är krispiga, 16–18 minuter. Salta efter smak.
I en liten skål, blanda de återstående 3 matskedarna gräddfil med tillräckligt med limesaft för att göra gräddfilen tillräckligt tunn för att ringla över. Salta efter smak.
Ringla sötpotatis med limegräddfil och strö över koriander.

Kategorier: