Två gånger bakade potatisar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kroshka-Kartoshka, eller Dubbelbakade Potatisar, är en utsökt och unik aptitretare. Dessa omsorgsfullt fyllda potatisbåtar kommer att förhöja vilken festlig middag som helst. De är också utmärkta som bufféförrätt. Första gången bakas potatisen hel tills den är mjuk. Sedan skopas fruktköttet ur de skurna halvorna, vilket lämnar de tjocka skalen kvar. Fruktköttet blandas med ost, gräddfil och kryddor, läggs sedan tillbaka i skalen, och potatisen bakas en andra gång. Det är allt väldigt enkelt, men ser imponerande ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 tjockskaliga Russet Burbank-potatisar
1 msk olivolja
1,5 msk mjölk
1,5 msk (75 g) smör
1 kopp gräddfil
150 g riven skarp cheddarost (cirka 1 1/4 kopp)
0,5 msk vitlökssalt
3 skivor bacon, stekta och smulade
1/4 kopp finhackad grön lök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, cheddarost, gröna lökar, vitlökssalt, mjölk, gräddfil, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.

Tvätta potatisen och stick hål i den med en gaffel. Gnid in den med olivolja och lägg den i en stor bakplåt eller på en plåt med kant. Grädda potatisen i 45 minuter eller tills den är mjuk. Ta ut potatisen ur ugnen och skär potatisen på mitten på längden. Sänk ugnstemperaturen till 170°C.
När potatisen har svalnat tillräckligt för att hanteras, skrapa ur fruktköttet i en stor bunke. Tillsätt mjölk, smör, gräddfil, ost, vitlök och salt och peppar efter smak. Blanda tills det är krämigt. Skeda tillbaka blandningen i potatisskalen.

Sätt in i ugnen i 15 minuter så att osten smälter. Ta ut ur ugnen och strö över bacon och salladslök.

Kockens anmärkning

Jag lärde mig den hårda vägen att man inte ska linda in potatis i folie innan man gräddar. Det gör att skalet mjuknar och faller isär. Men om du gräddar potatisen utan lock blir skalet fastare och du kan lätt ösa ur fruktköttet.