Dubbelt bakade potatisar med spenatkräm

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Dubbelbakade potatisar kan serveras som tillbehör eller som förrätt. De är gjorda med russetpotatis som väger cirka 300 gram, så en halv portion räcker. Potatisen bakas hel först och fylls sedan en andra gång. Fyllningen kombinerar potatisfruktköttet med stekt spenat, riven parmesanost, kryddor, äggulor och vispad grädde. Resultatet är en mycket saftig, krämig förrätt med seg ost och ett härligt krispigt potatisskal.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora Russet Burbank-potatisar (280-300 g styck)
6 msk osaltat smör + smält smör till smörjning
250 g babyspenat (ca 10 koppar), långa stjälkar putsade
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
1/4 tesked nyriven muskotnöt
En nypa cayennepeppar
2 stora äggulor
1/4 msk riven parmesanost
1 kopp kyld vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, smör, spenat, vitlök, muskot, malen cayennepeppar, ägg, Parmesanost, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i mitten och övre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Tvätta potatisen och torka noggrant. Grädda direkt på mitten av ugnen tills den är mjuk när du sticks hål på den med en kniv, 40-50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter.
Smält under tiden 3 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt spenaten (i omgångar om det behövs) och stek under omrörning tills den har mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, muskotnöt, cayennepeppar och 1/2 tsk salt. Öka värmen till hög och stek tills vätskan har avdunstat, cirka 2 minuter. Lägg över spenatblandningen på en skärbräda och hacka den fint; krama torrt med en kökshandduk.

Använd en kökshandduk för att ta upp varje potatis och skär den på mitten på längden. Gröp ur fruktköttet i en stor skål och lämna ett 0,5 cm (1/4 tum) skal. Mosa fruktköttet med de återstående 3 matskedarna smör tills det är slätt och krydda med salt. Tillsätt äggulorna och parmesanosten, sedan spenatblandningen. Pensla potatisskalen med smält smör och strö salt och svartpeppar över insidan. Lägg på en bakplåt.
I en stor skål, vispa grädden med elvisp på medelhastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 2 minuter. Vänd ner ungefär en fjärdedel av den vispade grädden i potatisblandningen och vänd sedan försiktigt ner resten.
Fördela fyllningen i potatisskalen. Sätt tillbaka dem i ugnen på det översta gallret och grädda tills fyllningen är genomvärmd och börjar bli brun, cirka 15 minuter. Sätt ugnen på grill och grilla tills fyllningen är gyllenbrun och skalen är krispiga, ytterligare 1 till 2 minuter.

Kategorier: