Dubbelt bakade potatisar med skinka och blomkål

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Dubbelbakad potatis är alltid en populär aptitretare på familjesammankomster: aromen av en krispig, bakad potatis är oemotståndlig. För att tillaga dem bakas stora potatisar först hela och skärs sedan på mitten. Köttet össas ur varje halva, blandas med fyllningen och läggs sedan tillbaka på potatisskalet. Potatisen bakas en andra gång för att värmas igenom och blanda smakerna. Blomkål tillför nyttiga fibrer, medan skivor av skinka ger en fantastisk arom och smak. Varje portion strös med ströbröd före gräddning, vilket skapar en särskilt krispig och läcker skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
6 matskedar vispgrädde
1 kopp riven schweizerost (ca 110 g)
1/4 kopp hackad färsk persilja
2 teskedar Dijonsenap
2 msk ströbröd
4 medelstora Russet Burbank-potatisar (280-300 g styck)
6 matskedar osaltat smör
0,5 dl finhackad skinka eller tjocka skivor Schwarzwaldskinka
1 liten purjolök, halverad på längden och tunt skivad på tvären (endast de vita och ljusgröna delarna)
1 kopp finhackad blomkål

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: buljong, grädde, Schweizisk ost, persilja, Dijonsenap, ströbröd, potatis, smör, skinka, torrtorkad skinka, purjolök, blomkål

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i mitten och övre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Tvätta potatisen och torka noggrant. Grädda direkt på mitten av ugnen tills den är mjuk när du sticks hål på den med en kniv, 40-50 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i 5 minuter.
Smält under tiden 2 matskedar smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt skinka och purjolök; koka under omrörning tills purjolöken har mjuknat, cirka 6 minuter. Tillsätt blomkål och kycklingbuljong, krydda med salt och peppar. Låt sjuda, täck över och koka tills grönsakerna är mjuka, 4-5 minuter. Ta bort locket och mosa blomkålen lätt. Öka värmen till medelhög och koka tills vätskan har avdunstat, ytterligare 2-3 minuter.

Använd en kökshandduk och gröp ur varje potatis och skär den på mitten på längden. Gröp ur fruktköttet i en stor skål och lämna ett 0,5 cm (1/4 tum) skal. Mosa fruktköttet med 2 matskedar smör, vispgrädde och ost tills det är slätt. Rör i skinkblandningen, persiljan och senapen och krydda med salt och peppar efter smak. Smält de återstående 2 matskedarna smör; pensla potatisskalen med lite smör och strö salt och svartpeppar inuti. Lägg på en bakplåt. Rör i det återstående smälta smöret. ströbröd.
Lägg fyllningen i potatisskalen och strö över ströbröd. Sätt tillbaka i ugnen på översta gallret och grädda tills fyllningen börjar bli brun och skalen är krispiga, 18–20 minuter.

Kategorier: