Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Unna din familj denna läckra frukost i mexikansk stil. Chilaquiles görs vanligtvis till frukost och är en rätt gjord på överblivna gamla tortillas från dagen innan, sjudna i en fyllig tomatsås. Detta mer bekväma recept använder majstortillachips, och chilaquiles serveras med äggröra, ost och färska grönsaker för en mättande frukost som håller dig mätt i timmar.

Ingredienser:

• 1 torkad anchopeppar
• 2 små vitlöksklyftor (oskalade)
• 1 burk (220 g) tomatsås
• 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
• 0,5 tsk malen spiskummin
• 1 msk + 2 tsk vegetabilisk olja
• 4 stora ägg
• 6 koppar majstortillachips (ca 150 g)
• Skivade rädisor, finhackad rödlök, färsk koriander och/eller smulad cotijaost till topping

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

anchopeppar, vitlök, tomatsås, buljong, kummin, ägg, majschips, tortillachips, rädisa, rödlök, koriander, Cotija-ost

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm chilipepparn och vitlöken i en torr 25 cm gjutjärnspanna på medelhög värme, vänd då och då, tills paprikorna har mjuknat och vitlöken är gyllenbrun i fläckarna, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något; ta bort stjälkarna från paprikorna och skala vitlöken. Häll chilin och vitlöken i en mixer. Tillsätt tomatsås, kycklingbuljong och spiskummin; mixa tills det nästan är slätt.
Steg 2
• Värm 1 matsked matolja i samma stekpanna på medelvärme. Tillsätt långsamt tomatblandningen (den kommer att stänka) och koka under omrörning tills såsen tjocknar något och mörknar, 8–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Steg 3
• Under tiden, värm de återstående 2 teskedarna matolja i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Knäck äggen i stekpannan och krydda med salt och peppar. Stek, utan att vända, tills vitan har stelnat men äggulorna fortfarande är rinniga, 3 till 4 minuter.
Steg 4
• Vänd försiktigt ner tortillachipsen i såsen tills de är helt täckta. Ta bort från värmen och toppa med ägg, rädisor, rödlök, koriander och/eller cotijaost.

Röster: 2