Chilaquiles med kyckling och stekta ägg
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 723, totalt fett 45 G., mättade fetter 12 G., proteiner 49 G., kolhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 343 mg, natrium 1078 mg, socker 4 G.
Kalorier 723, totalt fett 45 G., mättade fetter 12 G., proteiner 49 G., kolhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 343 mg, natrium 1078 mg, socker 4 G.
Chilaquiles är en klassisk mexikansk frukost, vanligtvis gjord med krispiga tortillachips doppade i en fyllig salsa och serveras med äggröra, kyckling, queso fresco och/eller gräddfil. För att göra en utsökt hemlagad salsa, grilla tomater, jalapeños, lök och vitlök och blanda dem med kryddor som oregano. Rostade grönsaker ger en fylligare och mer livfull smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 6 plommontomater, halverade på längden
- 1 jalapeño, halverad på längden (ta bort kärnorna för att minska värmen)
- 1 vit lök, skuren i 4 bitar
- 2 vitlöksklyftor, oskalade
- 2 msk matolja + extra till stekning
- 12 majstortillas, skurna i 8 trianglar
- 1 msk sesamfrön
- 0,5 tsk torkad oregano
- 3 matskedar malen anchopeppar
- 1 knippe koriander (bladen separerade från stjälkarna)
- 1 grillad kyckling, skinn borttaget, kött strimlat
- 1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
- 6 stora ägg
- 0,5 msk riven cotijaost
- 6 rädisor, tunt skivade
- 1/3 kopp mexikansk eller vanlig gräddfil (valfritt)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, tortilla, grillad kyckling, plommontomater, jalapeñopeppar, Cotija-ost, rädisa, anchopeppar, sesam, oregano, gräddfil
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till grill. Lägg tomaterna och jalapeñosen med snittytan nedåt på en bakplåt klädd med folie. Tillsätt lök och vitlök och grilla tills grönsakerna har fått färg, 7–10 minuter. Skala vitlöken.
- Under tiden, värm cirka 1 cm matolja i en djup kastrull på medelvärme tills den når 175 °C (350 °F) med en frityrtermometer. Stek tortillabröden, några i taget, tills de är lätt brynta, cirka 1 minut. Lägg över med en hålslev på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja; krydda de varma tortillabröden lätt med salt.
- Värm 1 matsked matolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt sesamfrön och rosta tills de är gyllenbruna, 2-3 minuter. Häll över i en mixer tillsammans med de rostade grönsakerna, oregano, chilipulver, 1 tesked salt och korianderstjälkar. Mixa tills det är slätt.
- Värm resterande 1 matsked vegetabilisk olja i samma stekpanna på hög värme. Tillsätt purén och koka under ständig omrörning tills den tjocknar, 8-10 minuter. Täck delvis över pannan om såsen börjar stänka. Sänk värmen till medelvärme. Tillsätt kyckling och buljong och koka i 3-4 minuter. Rör i tortillabröden och koka tills de är mjuka, cirka 1 minut. Håll chilaquiles varma medan du steker äggen.
- Fördela chilaquilen på tallrikar. Lägg en omelett på tallrikar och strö över ost, rädisskivor och korianderblad. Ringla över gräddfil om så önskas.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
