Chilaquiles med kyckling och physalissås

Röster: 1

Så här gör du - Kycklingchilaquiles med physalissås

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 338, totalt fett 13 G., mättade fetter G., proteiner 22 G., kolhydrater 34 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Om du har gamla tortillas som är oätliga och för mycket att slänga, har sparsamma mexikaner skapat en rätt som heter Chilaquiles, en långvarig mexikansk tradition. Chilaquiles är gjorda av krispiga, dagsgamla tortillas, delade i bitar och bakade i en grön salsa- eller tomatillosås. Grytan är ganska enkel, men så god att du inte behöver vänta på att tortillas blir gamla; du kan helt enkelt steka dem tills de är krispiga. Lägg till lite överbliven kyckling från gårdagens middag till Chilaquiles och servera beströdd med ost. På så sätt skapar du en ny, läcker och färgglad rätt av dina rester.

Chilaquiles Chilaquiles är en mexikansk brunchrätt som skapas för att använda rester från föregående dag. Den görs med dagsgamla tortillas (skivade eller rivna i bitar) och salsa verde. De två sjuds tillsammans tills tortillabröden mjuknar något. Chilaquiles äts som de är eller med bönor, ägg eller strimlad kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 physalis, skalade och halverade
1 stor lök, skuren i 8 bitar
1 jalapeñopeppar, urstjälkad, urkärnad och halverad på längden
1 stor vitlöksklyfta, skalad
2 msk matolja, plus extra till stekning
0,5 dl kycklingbuljong
10 majstortillas, var och en skuren i 1 cm breda strimlor.
1,5 koppar hackad kokt kyckling
1/4 kopp smulad queso fresco-ost *
1/4 kopp grovhackad färsk koriander, till servering
Avokadoskivor, till servering
En sked gräddfil, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, pommes frites, kyckling, jalapeñopeppar, vitlök, queso fresco-ost, malda körsbär, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C (400 °F). Lägg tomatillos, lök, jalapeño och vitlök på en bakplåt. Ringla över 2 matskedar olja och vänd. Krydda med salt och rosta i ugnen tills grönsakerna mjuknat och börjar bli bruna, cirka 30 minuter. Lägg grönsakerna i en mixer, tillsätt buljongen och mixa till en puré. Krydda med salt efter smak.
Värm 1 cm matolja i en stor ugnsgryta på medelhög värme. Lägg i tortillabitarna och stek i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 1,5 minuter per omgång. Låt pommes fritesen rinna av på hushållspapper och krydda med salt.

Häll försiktigt oljan ur pannan och sätt tillbaka pannan på medelvärme. Tillsätt cirka 1,5 msk. grönsakssås (Du kommer att ha lite kvar) och låt sjuda tills det tjocknat något, 4-5 minuter. Tillsätt kycklingen och rör om. Tillsätt tortillabröden och vänd försiktigt så att de täcks helt.
Fördela rätten på fyra tallrikar och toppa med ost och koriander. Toppa med avokado eller en klick gräddfil om så önskas.

Obs *

Queso fresco är en vit, mjuk mexikansk ost med konsistensen av färsk bondost. Queso fresco finns i många stormarknader, specialbutiker och online. Den kan ersättas med mjuk fetaost..