Våffelsmörgås med kyckling och varm lönnsirap

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

När du verkligen inte är sugen på gröt, gör dessa krispiga kyckling- och schalottenlökssmörgåsar från Jeff Mauro till frukost, och de räcker för att hålla dig igång fram till lunch. Han friterar den panerade kycklingen tills den är krispig, lägger den mellan två salta våfflor och toppar den med en skvätt smör, het sås, lönnsirap och tomatilloskivor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krispig kyckling:

900 g benfri kycklingfilé
3 msk. panko-ströbröd
3 matskedar ancho chilipulver
2/3 kopp kärnmjölk
1,5 tsk het sås
1,5 tsk grovt salt
1/2 tsk granulerad vitlök
1/2 tsk granulerad lök
Vegetabilisk olja för stekning
2 koppar mjöl
2 tsk rökt paprika
Salt och krossad svartpeppar
3 ägg kategori CO

Varmt lönnsmör:

3 msk. lönnsirap
3 tsk het sås
1/4 tsk cayennepeppar
8 msk (110 g) mjukt smör

Våfflor:

1/2 kopp mineralvatten
2 matskedar vegetabilisk olja
3/4 tsk vaniljextrakt
2 ägg kategori CO
1 och 1/4 koppar kärnmjölk
2 koppar mjöl
2 matskedar socker
1/2 tesked bordsalt
1/2 tesked bikarbonat
1 kopp hackad schalottenlök
Matlagningsspray
4 physalis, skalade och tunt skivade, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, våfflor, lönnsirap, mineralvatten, surmjölk, ägg, het sås, schalottenlök, malda körsbär, torkad lök, vitlöksgranulat, anchopeppar, panko-ströbröd, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

För kycklingen: I en liten skål, blanda kärnmjölk, stark sås, salt, vitlök och lök. Lägg kycklingen i en kraftig plastpåse och häll i marinaden. Marinera i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten.
I en ugnsform, tillsätt mjöl, paprika, lite salt och peppar. I en annan form, tillsätt panko, ancho chilipulver, lite salt och peppar. I en tredje form, vispa upp äggen.

Ta upp kycklingen ur marinaden och låt överflödig kärnmjölk rinna av. Värm sedan kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd.

Värm oljan 2,5 cm djup i en stor gjutjärnspanna och stek kycklingen i omgångar i 3–4 minuter per sida. Var noga med att inte förtränga pannan, tills den är gyllenbrun och innertemperaturen når 71 °C på en godistermometer.

Värm ugnen till 90 °C (195 °F) och placera våfflorna på två bakplåtar. Lägg den friterade kycklingen på en av de förberedda bakplåtarna och placera den i den varma ugnen för att hålla kycklingen varm och krispig medan du gräddar våfflorna.
För det kryddiga lönnsirapsmöret: I en skål, blanda smöret, lönnsirap, het sås och cayennepeppar.

För våfflor: I en medelstor skål, blanda matolja, vaniljextrakt och ägg. Tillsätt kärnmjölk och mineralvatten. I en separat skål, blanda mjöl, socker, bordssalt och bikarbonat. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och blanda tills det är slätt. Tillsätt löken.
Värm våffeljärnet enligt tillverkarens anvisningar. Spraya våffeljärnet med ett tunt lager matlagningsspray. Häll smeten i våffeljärnet och grädda våfflorna tills de är gyllenbruna. Lägg dem på en annan förberedd plåt och grädda i en varm ugn tills servering.
För att montera smörgåsar: Bred varje våffla med en generös mängd varmt smör. Toppa med några tomatilloskivor, sedan några bitar krispig kyckling. Toppa med ytterligare en våffla, och din smörgås är klar.