Smörbräserad kalkon med chipotle och lönnsirap
Röster: 1
Tid: 3 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 604, totalt fett 29 G., mättade fetter 11 G., proteiner 77 G., kolhydrater 5 G., fiber 0 G., kolesterol 279 mg, natrium 1217 mg, socker 3 G.
Kalorier 604, totalt fett 29 G., mättade fetter 11 G., proteiner 77 G., kolhydrater 5 G., fiber 0 G., kolesterol 279 mg, natrium 1217 mg, socker 3 G.
Gnid in kalkonen på alla sidor, inklusive under skinnet, med smör, lönnsirap och chipotlepeppar och stek sedan tills den är gyllenbrun. Skinnet kommer att vara krispigt och köttet saftigt, fullt av den söta och rökiga smaken av de rökiga chipotlebröden.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 kalkon som väger 4,5-5,5 kg.
- 110 g osaltat smör vid rumstemperatur
- 2 matskedar naturlig lönnsirap
- 1 chipotlepeppar i adobosås
- 1 vitlöksklyfta
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, lönnsirap, chipotlepeppar i adobosås
Att laga maträtten enligt receptet:
- Låt kalkonen stå i rumstemperatur i cirka 1 timme.
- Värm ugnen till 200°C.
- Ta bort kalkoninälvorna och ställ dem åt sidan för senare användning. Skär bort eventuella fettbitar nära håligheten eller halsen och släng dem. Torka kalkonen torr inuti och utanpå med hushållspapper och krydda rikligt med salt och peppar inuti och utanpå.
- Lägg smör, lönnsirap, chipotlepeppar, vitlök och en nypa salt i en matberedare och mixa tills det är slätt. Separera försiktigt skinnet från kalkonbröstet och tryck hälften av smörblandningen under skinnet över bröstköttet. Gnugga in resten av smöret över hela skinnet. Knyt ihop benen med snöre. Stoppa in vingarna under kalkonen och lägg kalkonen, med bröstsidan uppåt, på gallret i en ugnsform.
- Stek tills kalkonen precis börjar bli gyllenbrun, cirka 25 minuter. Täck bröstet löst med folie och sänk sedan ugnstemperaturen till 160 °C. Fortsätt steka tills en termometer som sticks in i låret visar 68 °C.
- Ta bort folien och fortsätt steka tills lårets innertemperatur når 74 °C, cirka 30 minuter till. Lägg kalkonen på en skärbräda och låt den vila i cirka 30 minuter innan du skär den i skivor.
Kategorier:
Liknande recept
