Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 36 tamales

Tamales fyllda med ostsås - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 40 torkade majsblad
• 450 g rökt cheddarost, grovt riven
• 250 g grovriven cheddarost
• 4 koppar masa harina majsmjöl
• 0,25 tsk bakpulver
• 2 teskedar havssalt
• 4 koppar uppvärmd kycklingbuljong
• 1 kopp smält ister
• 6 ancho poblano chilipeppar
• 4 msk (60 g) smör
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 kopp hackad lök
• 1 kopp hackad grön lök
• 0,5 dl tärnade tomater
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 kopp gräddfil
• 1 msk rivet limeskal

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

majsskal, majsmjöl, cheddarost, ister, anchopeppar, tomater, äppelcidervinäger, limeskal, gräddfil

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg majsskal i en stekpanna med varmt vatten; blötlägg tills de är mjuka, cirka 30 minuter.
  
  Under tiden gör du ostsåsen: Blanda mjöl, bakpulver och havssalt i en stor skål. Häll i kycklingbuljongen och istern under omrörning med en träsked tills en tjock smet bildas. (Om den verkar för tjock, tillsätt lite mer buljong.) Låt smeten vila i 30 minuter.
  
  Under tiden, förvärm ugnsgrillen. Lägg poblano-paprikorna på en bakplåt klädd med folie under grillen och grilla under omrörning tills de är brända, cirka 7 minuter. Lägg över i en skål, täck med plastfolie och låt stå i 10 minuter. Ta bort skalet, ta sedan bort stjälkar och kärnor och skiva paprikorna.
Steg 2
• Värm smör och matolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt båda löken och stek tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt poblano-paprikor, tomater och äppelcidervinäger, krydda med salt och peppar och stek i ytterligare cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna helt. Rör i båda ostarna.
Steg 3
• Ta upp majsskalorna ur vattnet och krama försiktigt torra dem. Riv 4 skal i tunna strimlor för att använda som knytband. Bred ut en rågad matsked deg på den breda änden av de återstående majsskalorna, och lämna en 1,5 cm kant runt toppen och kanterna och en 8 cm kant vid den spetsiga änden. Skeda 1 matsked av ostblandningen över degen och rulla sedan tamales till en cigarrform. Vik den spetsiga änden över och knyt ihop alltihop med en remsa majsskal.
  
  Placera tamales upprätt i en ångkorg, placerad några centimeter ovanför sjudande vatten; ångkoka tills fyllningen är fast, 30-40 minuter. Ta ut tamales och låt vila i 10 minuter.
  
  Blanda gräddfil och limeskal i en liten skål och krydda med salt. Packa upp tamales och servera med gräddfils- och limesåsen.
  
  Recept på majsfylld tamale: Majsfyllda tamales.

Röster: 3