Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Antipasto är en italiensk förrätt som serveras före huvudrätten. Det är vanligtvis en stor tallrik med individuella högar av italienska ostar, skivat charkuteri, grönsaker och bröd. Det här receptet låter dig baka ostbröd i ugnen och kombinera alla klassiska antipasto-ingredienser: provoloneost, prosciutto, italienska rökta korvar, oliver och giardiniera – ett sortiment av små eller finhackade inlagda grönsaker – allt i ett doftande ciabatta-bröd med en härligt krispig skorpa. När ostbrödet har svalnat något, skär det i skivor och servera som mellanmål eller som tillbehör till vin.

Ingredienser:

• 450 g provoloneost, cirka 5 cm tjock och 10 cm bred.
• 1 limpa ciabatta
• 90 g prosciuttoskivor
• 90 g tunt skivad italiensk rökt korv, såsom capicola, sopressata eller genua salami
• 2 koppar hackad jardinière, avrunnen
• 0,5 dl urkärnade gröna oliver, hackade
• 2 msk. olivolja

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

provoloneost, ciabattabröd, prosciutto, sopressata, salami, capicola, trädgårdsträdgård, oliv

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Steg 2
• Skär ett ostblock på mitten på längden och placera halvorna ända mot ände för att bilda en lång rektangel. Centrera osten ovanpå brödet och lämna kanterna runt det. Stick in en kockkniv i brödet, 1 cm från osten, och skär runt osten med en sågande rörelse, utan att skära igenom brödets botten. Ta bort det skurna skalet och en del av smulorna, men lämna den nedre skorpan och sidorna av brödet intakta (lägg det skurna brödet åt sidan för panering eller annan användning). Osten ska passa in i håligheten med 1 cm mellanrum runt den, och den ska vara ungefär i nivå med brödets ovansida. Om osten är högre, skär den så att den passar.
Steg 3
• Klä en brödskål med prosciuttoskivor och se till att köttet täcker botten och innerväggarna helt (detta förhindrar att smält ost läcker ut under gräddningen). Häng de rökta köttskivorna längs kanterna på brödutskärningen så att de hänger över brödets insida.
Steg 4
• Strö hälften av giardinieran och oliverna över prosciutton. Toppa med osten. Strö resterande giardinieran och oliverna över och runt osten. Pensla hela den exponerade sidan av brödet med olivolja. Lägg brödet på den förberedda bakplåten, täck med folie och grädda tills osten har smält helt och droppar ner längs sidorna, 45–50 minuter.
Steg 5
• Låt stå i 10 minuter under folie och skär sedan i tjocka skivor.

Röster: 1