Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Det finns inget mer imponerande än en perfekt antipasto-tallrik i kombination med vin, särskilt när några av aptitretarna inte bara är ett urval av köpta delikatesser, utan små, hemlagade läckerheter. För en fantastisk presentation bör tallriken innehålla flera typer av kött, ostar, bröd, torkad frukt och nötter, och färsk frukt (helst äpplen och/eller vindruvor). Detta recept föreslår att man kombinerar antipaston med flera enkla, men restaurangvärdiga, hemlagade aptitretare: päron med ricotta och honung, vinpocherade fikon och varma medelhavsoliver. Du kan servera alla tre eller bara en. Dina gäster kommer att bli förtjusta.

Ingredienser:

Förrätter

• 700 g blandade charkuterier, såsom mortadella, spansk chorizo, salami, tunt skivade
• 200 g av varje blandad ost, såsom Manchego, blåmögelost, lagrad Gouda, färsk mozzarella eller Taleggio
• 170 g kvittenmarmelad, tunt skivad
• Blandade brödsorter som baguette, italienskt bröd och surdegsbröd, skivade
• Kex
• Torkad frukt, såsom torkade aprikoser och torkade tranbär
• Rostade nötter, såsom mandlar och pistagenötter
• Färska frukter, såsom vindruvor och skivade äpplen

Päron med ricotta och honung

• 1 moget Anjou- eller Bère-Bosc-päron
• En halv citron
• 0,5 dl ricotta i helmjölk
• Honung att ringla
• 1 msk rostade pinjenötter

Fikon pocherade i vin

• 220 g torkade fikon
• 0,5 dl rött vin
• 1/4 kopp socker
• 2 kvistar färsk timjan
• Ost och brödskivor, till servering

Varma medelhavsoliver

• 1/3 kopp olivolja
• 1 stor schalottenlök, tunt skivad
• 3 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 3 matskedar ljust brunt socker
• 2 matskedar rödvinsvinäger
• 1 kanelstång
• 1 strimla apelsinskal (skala bort med en grönsaksskalare)
• 2 koppar blandade oliver, häll av saltlaken

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mortadellakorv, Goudaost, Taleggio-ost, mandel, pinjenötter, torkade aprikoser, fikon, päron, honung, Apelsinskal, oliv, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg charkuterierna och osten på en stor träbräda eller ett platt fat så att de får rumstemperatur, minst 30 minuter innan servering.
Steg 2
• Placera ostknivar bredvid varje ostsort, små köttgafflar och en liten skål för ben eller använda tandpetare.
Steg 3
• Om tiden tillåter, förbered minst en hemlagad aptitretare, såsom päron med ricotta och honung, vinpocherade fikon eller varma medelhavsoliver.
  
  
  Placera bröd och kex i en korg vid sidan av eller direkt på bordet. Arrangera frukt och nötter på bordet eller i små dekorativa skålar. Servera antipasto med rött och vitt vin.
Steg 4
• Päron med ricotta och honung:
  
  Dela päronet i halvor och ta bort kärnan, skiva det sedan. Låt stjälken vara intakt för att separera skivorna. Pressa citronsaft över den skurna sidan av päronhalvorna.
  
  Strö ricottan med 1/4 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och lägg den sedan i två högar på en tallrik. Lägg två päronhalvor ovanpå ricottan och fördela försiktigt skivorna. Ringla honung över päronen och strö över pinjenötter.
Steg 5
• Fikon pocherade i vin:
  
  Ansa och halvera fikonen, lägg dem i en kastrull med vin, socker, salt och svartpeppar och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills vinet har reducerats till hälften och tjocknat, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör i timjankvistarna. Servera med en stark ost, såsom blåmögelost eller taleggio, eller med en skiva bröd bredd med färskost.
Steg 6
• Varma medelhavsoliver:
  
  Värm olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och rör i socker, vinäger, kanelstång, apelsinskal och oliver. Krydda med salt och peppar efter smak.

Röster: 1