Kall rostad paprikasoppa

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kallbakad paprikasoppa - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa:

6 rostade, skalade, urkärnade och tärnade röda paprikor
2 1/2 koppar rik kycklingbuljong eller grönsaksbuljong, plus mer om det behövs
1 msk vegetabilisk olja
1 liten lök, finhackad
3 hackade vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
1 kopp starkt rött bordsvin Marsala
1 msk hackade färska korianderblad
Salt och malen svartpeppar

Avokado- och chilisalsa:

1/2 hackad lök
2 krossade vitlöksklyftor
2 rostade Anaheim-chilipeppar, skalade, urkärnade och hackade
1 torkad ancho chilipeppar, rostad och pulveriserad
2 avokado, tärnade i små tärningar
2 hackade plommontomater
Saft av 2 limefrukter
Salt och malen svartpeppar
1/2 kopp gräddfil
Kvistar av koriander till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, chilipeppar, anchopeppar, lök, vitlök, plommontomater, Avokado, limejuice, rött vin, salsasås, gräddfil, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

För att göra soppan, värm oljan i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i cirka 2 minuter. Tillsätt spiskummin och fräs i ytterligare 2 minuter.

Häll i marsalavinet och reducera tills det har reducerats till ca 1/2 dl, cirka 4 minuter. Tillsätt peppar och buljong, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i cirka 20 minuter. Tillsätt koriander och krydda med salt och peppar efter smak.
Mixa soppan försiktigt i en mixer. Häll över den i en stor skål, täck över och låt den svalna ordentligt i kylskåpet i cirka 2 timmar. (Om soppan är för tjock efter kylning, späd den med lite mer buljong.)

Under tiden förbereder du salsan.Blanda lök, vitlök, chilipeppar, tomater och avokado i en skål. Blanda väl. Tillsätt limesaften, blanda väl och smaka av med salt och peppar. Täck över och ställ i kylskåp tills servering.

Vid servering, ös upp soppan i djupa skålar och garnera med salsa, crème fraîche och korianderkvistar.

Kategorier:

recept / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / Grönsakssoppor / Grekisk mat

Liknande recept