Kall zucchinisoppa med rökta kycklingbitar

Röster: 2

Hur man gör - Kall zucchinisoppa med rökt kyckling

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 400, totalt fett 30 G., mättade fetter 5 G., proteiner 15 G., kolhydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 30 mg, natrium 923 mg, socker 8 G.

Kall zucchinisoppa är lika uppfriskande på sommaren som spansk gazpacho. Den är väldigt len, med en lätt krämig konsistens från den sura mjölken, och viktigast av allt, den är lätt. Zucchini sauteras i smör med purjolök, sjuds sedan i vatten och pureras med sur mjölk tills den är slät. Servera soppan mycket kyld, garnerad med grillade kycklingbitar blandade med grynig senap och citronsaft och -skal, bestrött med färska örter och krispiga krutonger.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg zucchini (2-3 medelstora frukter), hackad
6 msk olivolja
2 purjolök (vita och ljusgröna delar), halverade på längden och tunt skivade i halva ringar
2 lagerblad (helst färska)
0,5 koppar surmjölk eller kefir
1 kopp färsk dill + 2 msk hackad
0,5 dl färsk persilja + 2 msk hackad
2 rågade koppar vitt bröd med skorpa, tärnat
2 koppar, skurna i bitar grillad kyckling, utan skinn
0,5 tsk finrivet citronskal + 1 msk citronsaft
1 msk grov senap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, purjolök, grillad kyckling, citronskal, fullkornssenap, lagerblad, dill, toast

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Värm 3 matskedar olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt purjolöken, krydda med salt och koka under omrörning tills den mjuknat, 4 till 5 minuter. Tillsätt zucchinin, lagerbladet och en nypa salt; koka under omrörning tills den är helt täckt, cirka 2 minuter. Tillsätt 4 koppar vatten, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills zucchinin är mycket mör, cirka 10 minuter. Kassera lagerbladet.

Arbeta i omgångar om det behövs, häll zucchiniblandningen i en mixer och mixa med surmjölk, 2,5 dl dill och 1,5 dl persilja. Häll i en stor metallskål inuti en annan skål med iskallt vatten. Låt svalna under omrörning då och då i cirka 10 minuter. Krydda med salt om det behövs.
Under tiden, blanda brödtärningarna med 1 matsked olivolja och en nypa salt och lägg dem på en bakplåt. Grädda i 10-12 minuter.
I en skål, blanda kycklingen, de återstående 2 matskedarna olivolja, citronskal och citronsaft, senap och 1 matsked hackad dill och persilja. Krydda med salt och peppar och blanda.
Häll upp soppan i skålar och toppa med kyckling och krutonger. Strö över hackad dill och persilja.

Kategorier:

recept / Blandare / Sommarrätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Kalla soppor / Krämiga soppor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar