Kall tomat- och rödbetspurésoppa

Röster: 1

Lykopen är en del av karotenoidfamiljen och ger tomater, paprikor, vattenmelon och andra röda grönsaker deras färg. Dess antioxidativa egenskaper är välkända, vilket innebär att det kan söka upp och eliminera fria radikaler. Kroppen absorberar lykopen bäst i kombination med en liten mängd fett, så ringla färska tomater med olivolja eller tillsätt riven parmesanost till spaghetti med tomatsås.

Betalain är också ett rött pigment som främst finns i rödbetor och mangold. Forskning har visat att det också har antioxidativa egenskaper, och det tros absorberas bättre i kombination med C-vitamin (till exempel med röd paprika, som används i detta krämiga sopparecept).

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 140, totalt fett 11 G., mättade fetter G., proteiner 1 G., kolhydrater 10 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Kall tomat- och rödbetspurésoppa - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp skivor inlagda rödbetor, plus 1/3 kopp marinad
3 msk. olivolja
6 soltorkade tomater plus 1 msk finhackade
En stor nypa stark paprika
1/2 kopp bakad röd paprika, plus 1 msk finhackad
1 liten vitlöksklyfta
1 medelstor mogen tomat, hackad
Rödbetschips, för dekoration, valfritt
Gräddfil eller yoghurt, till servering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: beta, soltorkade tomater, söt paprika, yoghurt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda olja, soltorkade tomater och paprika i en liten stekpanna. Stek på låg värme tills tomaterna mjuknat, 2 till 3 minuter. Låt svalna helt.
I en medelstor skål, blanda de soltorkade tomaterna och oljan med rödbetorna och rödbetsjuicen, pepparn, vitlöken och ¾ tsk salt. Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter. Mixa i en mixer med 2,5 dl kallt vatten tills det är slätt. Häll över i en skål eller stor kopp och kyl i minst 1 timme.