Kycklingtamales

Röster: 3

Foto av rätten: Kat Teutsch

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 tamales

Kycklingtamales - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

24 torkade majsskal
1 kycklingbuljongtärning
450 g kycklingbröstfilé
350 g kycklingkött (lår)
2 koppar löst packad färsk koriander eller persilja
1 vitlöksklyfta, hackad
1/2 tsk malen spiskummin
1/2 kopp salsa verde het sås (Se salsareceptet här)
1 torkad ancho chilipeppar, frön borttagna
4 koppar majsmjöl
1 1/3 koppar ister
Salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsskal, kyckling, koriander, persilja, vitlök, kummin, salsasås, majsmjöl, ister, anchopeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg majsskal i en skål och täck med varmt vatten. Tryck ner med en tallrik för att säkerställa att alla skal är helt nedsänkta. Blötlägg tills skalen är smidiga, cirka 1 timme.
Under tiden, förbered fyllningen: Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt buljongtärningen och koka upp. Tillsätt kycklingen och koka på medelvärme tills den är mör, 12–15 minuter. Ta upp kycklingen och låt den svalna, skär den sedan i små bitar.

Häll 3,5 dl kycklingbuljong i en matberedare, tillsätt koriander och puré (resterande buljong kan användas till andra rätter). Häll purén i kastrullen. Tillsätt vitlök, spiskummin och salsa, koka upp och koka på medelvärme tills det har reducerats något, cirka 12 minuter. Rör i kycklingen och krydda med salt. Ta bort från värmen och låt svalna.
Förbered degen: Blötlägg anchopeppararna i varmt vatten i cirka 15 minuter. Häll av vattnet och mal sedan paprikorna till en pasta. Blanda chilipasta, majsmjöl, ister, 2 2/3 koppar varmt vatten och 2 teskedar salt i en stor skål. Knåda degen tills den är slät, 10 till 15 minuter.
Ta upp bladen ur vattnet och klappa dem torra. Lägg ut bladen på en ren yta och släng alla små eller trasiga blad. Lägg 3 matskedar deg i mitten av varje blad och bred ut det jämnt över hela ytan, med en 2,5 cm kant. Lägg sedan 2 matskedar kyckling i mitten av degen och bred ut det jämnt över hela ytan. Rulla tamales till en rulle och se till att fyllningen stannar kvar inuti degen. Vik sedan in ändarna och knyt ihop med snöre.
Placera ångkokaren i en stor kastrull fylld med 2,5-5 cm vatten. Lägg tamales i korgen och täck kastrullen med ett lock. Koka upp vattnet och ångkoka tamales tills degen lossnar från bladen, cirka 1 timme. Ta ut tamales ur ångkokaren och låt dem svalna något.

Du kanske är intresserad av en annan tamale recept.