Tamales med ananas och nötter

Röster: 1

Foto av rätten: Kat Teutsch

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 18 tamales

Ananas- och nöttamales - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

18 torkade majsblad
2 koppar majsmjöl
1 tesked salt
14 msk (200 g) smör, rumstempererat
1/4 kopp strösocker
1/4 msk och 2 msk farinsocker
1/2 tsk mandel extrakt
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk malen kanel
1 rör kanel
1 ananas, skalad, kärnan borttagen, fruktköttet skuret i små tärningar
2 teskedar honung
1/4 kopp kokosrom
1/4 kopp pekannötter, rostade och finhackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsskal, majsmjöl, brunt socker, mandel extrakt, vaniljextrakt, kanel, Ananas, honung, kokosrom, pekannötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg majsskal i en skål och täck med varmt vatten. Tryck ner med en tallrik för att säkerställa att alla skal är helt nedsänkta. Blötlägg tills skalen är smidiga, cirka 1 timme.
Under tiden, förbered degen: Blanda majsmjölet med 1 tesked salt i en skål. Tillsätt 10 matskedar (150 g) smör, 1,5 dl varmt vatten och knåda tills det är slätt. Tillsätt strösocker, 0,5 dl farinsocker, mandel- och vaniljextrakt, malen kanel och blanda. Täck degen med plastfolie och ställ i kylskåp.

Förbered fyllningen: Häll 1/2 kopp vatten i en kastrull, tillsätt en kanelstång och koka upp. Låt sjuda tills vätskan har reducerats något, cirka 10 minuter. Smält 4 matskedar (60 g) smör i en stekpanna på medelvärme.

Tillsätt 2 matskedar farinsocker och koka under omrörning tills sockret har löst sig, cirka 1 minut. Tillsätt den hackade ananasen, honungen och kanelvattnet med sugröret och koka under omrörning tills nästan all vätska har avdunstat, cirka 5 minuter.
Tillsätt rom i pannan och tänd. Fortsätt koka tills ananasen är lätt karamelliserad, cirka 3 minuter. Ta bort pannan från värmen och rör i pekannötterna. Låt svalna.
Ta upp bladen ur vattnet och klappa dem torra. Lägg ut bladen på en ren yta och släng alla små eller trasiga blad. Lägg 1 matsked deg i mitten av varje blad och bred ut det jämnt, med en 2,5 cm kant runt varje kant. Lägg sedan 1 matsked ananas i mitten av degen och bred ut det jämnt. Rulla tamales till en rulle och se till att fyllningen stannar kvar inuti degen. Vik sedan in kanterna och knyt ihop med snöre.
Placera ångkokaren i en stor kastrull fylld med 2,5-5 cm vatten. Lägg tamales i korgen och täck kastrullen med ett lock. Koka upp vattnet och ångkoka tamales tills degen lossnar från bladen, cirka 40 minuter. Ta ut tamales ur ångkokaren och låt dem svalna något.

Du kanske är intresserad av en annan recept på fläsk tamale.