Vegetariska tamales i en tryckkokare

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 625, totalt fett 14 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 113 G., fiber 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 492 mg, socker 2 G.

Läckra tamales behöver inte nödvändigtvis kött som fyllning. Med rätt kombination av grönsaker och kryddor är vegetariska tamales lika läckra som köttbaserade. En tryckkokare påskyndar tillagningsprocessen, och eftersom ångan tränger igenom varje hörn av tamales blir tamales särskilt smakrika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

3 matskedar margarin
2 medelstora gula zucchini, finhackade
1 röd paprika, urkärnad och finhackad
2 jalapeñopeppar, urkärnade och finhackade
4 vitlöksklyftor, krossade
1 medelstor lök, finhackad
2 tsk chilipulver
2 tsk malen spiskummin
1 kopp grönsaksbuljong
1 burk (425 g) krossade tomater på burk
2 teskedar grovt salt

Tamale

24 torkade majsblad
4,5 koppar gult masa majsmjöl
3 och 3/4 teskedar grovt salt
3 tsk bakpulver
3/4 kopp margarin
Specialutrustningtryckkokare på spishäll

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gul zucchini, söt paprika, margarin, majsskal, jalapeñopeppar, tomater, majsmjöl, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Fyllning:

Lägg margarinet i en stor stekpanna och värm på hög värme. När fettet börjar skimra, tillsätt zucchinin och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, jalapeño och vitlök och rör om. Tillsätt lök, chilipulver och spiskummin och stek tills löken är mjuk, cirka 3 minuter. Tillsätt grönsaksbuljong, tomater och salt och koka tills fyllningen tjocknar, cirka 10 minuter. Häll över i en skål och låt svalna helt.
Tamale:

Lägg majsskal i en tryckkokare och tillsätt 7,5 dl vatten. Sätt på locket enligt tillverkarens anvisningar. Koka tills önskat tryck har uppnåtts. Släpp snabbt trycket och ta försiktigt bort locket. Ta bort skalen och täck med en fuktig handduk, men låt den varma vätskan vara kvar i grytan.

Lägg masa i en medelstor skål och blanda med salt och bakpulver. Tillsätt margarinet och gnid in det i mjölet. Tillsätt allt det varma vattnet från tryckkokaren och knåda degen.
Lägg skalen och bred ut masaen i ett tunt lager, med en kant på 0,5 cm. Tillsätt cirka 2 matskedar av den avsvalnade fyllningen. Rulla ihop tamales till ett öppet kuvert, börja från sidorna och sedan botten. Placera tamales med skarven nedåt i ångkorgen och låt gravitationen hålla kuvertet stängt. Montera alla tamales på samma sätt.
Vira försiktigt in varje tamale i folie, så att topparna är synliga, och placera dem upprätt i ångkokaren. Om din ångkokare har handtag blir detta enklare. Häll 1 kopp vatten i tryckkokaren, sänk sedan ner korgen i grytan och tryckkoka på hög värme i 10 minuter. Släpp snabbt trycket, ta sedan bort korgen och lägg de varma tamales på tallrikar.

Notera

Din tryckkokare bör levereras med en ångkorg! Om inte, använd ett durkslag eller galler för att hålla tamales borta från vattnet.