Vegetariska bön- och grönsakskotletter med kålsallad

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 634, totalt fett 36 G., mättade fetter 8 G., proteiner 17 G., kolhydrater 65 G., fiber 14 G., kolesterol 68 mg, natrium 933 mg, socker 16 G.

Oavsett om du är vegetarian eller bara letar efter en utsökt köttfri rätt, kommer det här receptet att bli din favorit. Dessa biffar är gjorda med pintobönor, majs och grönsaker och är rika på protein och hälsosamma fibrer. Varje biff är täckt med majsmjöl, vilket skapar en härligt krispig skorpa. Låt biffarna stelna ordentligt i kylskåpet innan de steks. Hoppa inte över det här steget, annars kommer de att falla isär i pannan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kotletter

3/4 kopp fryst majs
1 msk + 2 tsk olivolja
1 röd paprika, tärnad
1 medelstor schalottenlök, finhackad
2 tsk krossade chipotlepeppar i adobosås
1 tesked malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
1 burk (425 g) pintobönor, sköljda
1 stort ägg
0,5 dl cheddarost, skuren i små tärningar (ca 60 g)
6 matskedar majsmjöl

Kålsallad

0,5 dl hackad färsk koriander
2 matskedar majonnäs
Saft av 1 lime
1 liten serranopeppar, urkärnad och finhackad (valfritt)
2 koppar färdigköpt coleslawmix
1 mogen avokado, skuren i 8-12 klyftor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majs, pintobönor, söt paprika, chipotlepeppar i adobosås, serranopeppar, koriander, kalk, vitkål, Avokado, cheddarost, kummin, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

KotletterKoka majsen enligt anvisningarna på förpackningen; ställ åt sidan.

Under tiden, värm 2 teskedar olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt paprika och schalottenlök och krydda med salt. Stek under omrörning tills paprikorna mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt majs, chipotle, koriander, spiskummin och vitlök och stek i ytterligare en minut. Häll över i en stor skål och låt svalna i cirka 15 minuter.
Lägg bönorna i en matberedare med ägget och 0,6 dl av de avsvalnade grönsakerna och mixa tills blandningen bildar en klumpig pasta. Tillsätt bönpastan till de återstående grönsakerna tillsammans med cheddarost, 3 matskedar majsmjöl, 0,5 tsk salt och nymalen svartpeppar efter smak. Blanda tills blandningen är jämnt fördelad.

Forma grönsaksblandningen till 4 biffar, vardera cirka 10 cm i diameter. Strö de återstående 3 matskedarna majsmjöl på en tallrik. Vänd biffarna i majsmjölet, lägg dem på en tallrik och ställ i kylskåp tills de har svalnat och fastnat, cirka 20 minuter.
Sallad:

I en medelstor skål, blanda koriander, majonnäs, limejuice, serrano masala (om du använder det) och salt efter smak. Tillsätt coleslawblandningen och blanda; ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Värm resterande 1 matsked olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt biffarna och stek tills de är gyllenbruna, cirka 3 minuter. Vänd och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan och osten har smält, ytterligare 2-3 minuter.
Lägg 2–3 avokadoskivor på varje tallrik vid servering. Lägg på biffarna och toppa med en klick coleslaw.