Rökta vegetariska hamburgare

Röster: 6

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 kotletter

Biffarna till dessa läckra och hälsosamma vegetariska burgare är gjorda med en blandning av stekta champinjoner, valnötter, kokt quinoa och sötpotatis. Worcestershiresås och rökt paprika skapar en rik och köttig smak som påminner om grillfest. Mixa den vegetariska köttfärsen med en mixer tills den är slät, forma biffarna och låt dem stelna i frysen i några minuter för att förhindra att de faller isär under stekningen. Servera de grillade biffarna på bullar, toppade med rödlökringar och groddar. Det är otroligt saftigt och gott.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk matolja + extra för att smörja grillen
1/3 kopp finhackade valnötter
1 schalottenlök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
220 g champinjoner, finhackade
1 msk Worcestershiresås
1 tesked rökt paprika
2 teskedar Dijonsenap
1 stor sötpotatis
1 och 1/4 koppar kokt quinoa, avsvalnad
0,5 koppar ströbröd
4 hamburgerbröd, delade på mitten horisontellt
Rödlöksringar och groddar, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hamburgerbröd, sötpotatis, quinoa, ströbröd, böngroddar, champinjoner, valnötter, Dijonsenap, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matoljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt valnötter, schalottenlök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 1 minut. Tillsätt svampen och krydda med salt och peppar. Stek under omrörning tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt worcestershiresås och paprika och stek under omrörning tills vätskan har avdunstat, cirka 10 sekunder. Ta bort från värmen och rör i senapen. Häll blandningen i en stor skål.
Under tiden, värm sötpotatisen i mikrovågsugn tills den är mjuk, 8-10 minuter. Låt den svalna, skala den sedan och lägg den i en stor skål med svampen. Tillsätt quinoan och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills den är slät. Rör ner. ströbröd, 0,5 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Forma fyra 10 cm breda biffar och lägg dem i frysen i 20 minuter för att stelna.

Värm grillen till medelhög värme. Pensla gallren med matolja. Grilla biffarna tills grillmärken syns, cirka 3 minuter per sida. Rosta bullarna. Servera biffarna på bullar toppade med rödlök och groddar.

Kategorier: