Rökta hamburgare med lökringar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1739, totalt fett 120 G., mättade fetter 29 G., proteiner 66 G., kolhydrater 97 G., fiber 6 G., kolesterol 164 mg, natrium 1581 mg, socker 9 G.

Skapa en tjock, saftig burgare full av smaker och texturer, precis som du förväntar dig av en restaurang. En nötfärsbiff toppad med smält cheddarost serveras på ett bröd med kryddiga friterade champinjoner och friterade rökta lökringar, allt toppat med en utsökt, söt och salt barbecuesås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Svampar

4 koppar tunt skivade champinjoner
Olivolja att ringla
2 matskedar italiensk krydda
2 tsk stark ungersk paprika
2 nypor röda pepparflingor

Kotletter

700 g nötfärs med 20 % fetthalt
1,5 tsk grovt salt
Nymalen svartpeppar
Vegetabilisk olja
8 skivor vit cheddarost

Lökringar

Jordnötsolja, för stekning
2 koppar premiummjöl + 0,5 kopp till strö
1 msk rökt paprika
0,33 l lager (t.ex. Corona) eller valfri pilsner
1 Vidalia-lök, skivad i 2 cm tjocka ringar.

Hamburgare

4 briocher, uppvärmda
BBQ-sås (se recept) att strö
Specialutrustningnon-stick folie; frityrtermometer

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, lök, ljust öl, champinjoner, Italienska kryddor, paprika, söt bulle, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Svampar:

Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med non-stick folie. Lägg svamparna i en stor skål, ringla rikligt med olja, tillsätt italiensk krydda, paprika och röda chiliflingor och blanda. Lägg svamparna på den förberedda bakplåten. Grädda tills de har skrumpnat något och fukten har avdunstat, 25–30 minuter. Ta ut ur ugnen och krydda lätt med salt. Låt svalna något på bakplåten och lägg sedan över i en skål.
Kotletter:

Lägg nötfärsen i en stor skål och krydda generöst med salt och peppar. Blanda med fingrarna utspridda, var försiktig så att nötfärsen inte blir tjockare. Dela i fyra lika stora bitar och forma varje bit till en boll. Platta till tills de är något större än bullarna.

Placera ett galler på en bakplåt och ställ åt sidan. Värm lite olja i en gjutjärnspanna på medelvärme. Lägg i biffarna och stek, vänd en gång, tills de är genomstekta, cirka 3-4 minuter per sida för medium-rare. Lägg över biffarna på en bakplåt och toppa med två skivor ost. Täck med folie eller en metallform i cirka 5 minuter.
Värm ugnen till 90 °C. Häll 5 cm jordnötsolja i en hög kastrull och värm på medelhög värme tills en friteringstermometer visar 175 °C. Placera ett galler på en bakplåt och ställ åt sidan.
Lökringar:

I en stor skål, blanda 2 koppar mjöl, rökt paprika och en nypa salt. Tillsätt ölen och blanda till en tjock smet (som pannkakssmet). Du behöver inte all öl; drick resten. Lägg de separerade lökringarna i en annan skål och strö över de återstående 0,5 kopparna mjöl, rör om med händerna så att allt täcks helt.
Doppa mjölade lökringar i smeten och stek, några i taget, utan att överfylla pannan, tills de är gyllenbruna, 3-5 minuter. Lägg lökringarna på ett galler och ställ in i en varm ugn. Fortsätt steka lökringarna och se till att värma oljan till 175 °C (350 °F) innan du tillsätter nästa sats.
Montera burgarna:

Lägg en biff på den nedre halvan av varje bröd, toppa sedan med lite svamp, 2-3 lökringar och din favoritbarbecuesås. Toppa med brödlocken.