Curryägg med ris och lökringar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Ägg i currysås med ris och lökringar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Curry

6 ägg
Jordnötsolja för gryta och stekning
1 tunt skivad rödlök
2 krossade vitlöksklyftor
2 baljor chili de arbol-peppar
1 tesked korianderfrön
1 tesked spiskumminfrön
1 tesked gurkmeja
450 g kokosmjölk
1/2 kopp vatten
1 liten knippe färska korianderblad
1 stor schalottenlök, finhackad
1/4 kopp rismjöl

Ris

1 msk jordnötssmör
2 stjälkar purjolök, tvättade och tunt skivade (endast den vita delen)
1 kopp rött ris
2 lagerblad
2 koppar grönsaksbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, ägg, kokosmjölk, Jordnötssmör, purjolök, vitlök, lagerblad, peppar de arbol, koriander, kummin, gurkmeja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka risSätt en liten kastrull på medelvärme och värm jordnötsoljan tills den är glansig.

Strö lite salt över purjolöken (det drar ut överflödig vätska), tillsätt den i oljan och fräs tills den är mjuk. Tillsätt riset i blandningen och rör om tills det är helt täckt med olja. Häll i buljongen och tillsätt lagerbladet.

Koka upp och låt sjuda i 20 minuter under lock. När riset är genomkokt och har absorberat vätskan, ta bort det från värmen och låt det vila på en varm plats (en handduk eller liten filt fungerar bra för detta ändamål).
Matlagning av curryKoka upp en kastrull halvfylld med vatten. Sänk försiktigt ner ägg i vatten med en stor sked och koka i 14 minuter.

Matlagningstips:

Sänk värmen om pannan kokar igen. Lägg omedelbart de kokta äggen i en skål med kallt vatten för att förhindra att det bildas en gråaktig nyans runt gulan. Låt äggen svalna i det kalla vattnet i några minuter, skala dem sedan och skär dem på mitten.

Värm ett par matskedar jordnötsolja i en djup stekpanna, när den blir glansig, tillsätt lök och vitlök och stek tills de är gyllenbruna.

Under tiden rosta pepparkornen, korianderfrön och spiskumminfrön i en liten stekpanna på medelvärme under ständig omrörning för att förhindra att de bränns vid. Så snart blandningen börjar lukta, ta bort från värmen och lägg över i en kryddkvarn för att mala. Tillsätt kryddorna och gurkmejan i pannan med löken och fräs i cirka 30 sekunder, häll sedan i kokosmjölk och vatten.

Koka upp blandningen och låt sjuda i 20 minuter, tills allt är helt indraget. Under de sista 5 minuterna av tillagningen, tillsätt ägghalvorna till curryn. Rör gradvis i en generös näve koriander, var försiktig så att äggen inte går sönder.
I en liten kastrull, tillsätt jordnötsolja så att botten täcks med 5 cm. Vänd schalottenlöken i rismjöl och släpp en ring i pannan för att testa oljans temperatur (den ska fräsa, brynas och flyta upp till ytan). Stek lökringarna i omgångar, låt dem rinna av på hushållspapper och krydda med salt.

Servera varje rätt med en sked ris, en generös klick currysås och ett halvt ägg. Garnera med stekta lökringar och servera omedelbart.