Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Dessa hälsosamma och läckra vegetariska hamburgare är ett utmärkt sätt att fira en köttfri dag. Biffarna är gjorda av en blandning av sötpotatis, kikärter och hirs, medan chilipeppar och kryddor ger dem en otroligt livfull smak. Hirs är rik på fibrer, järn och vitamin B och har en mild smak, vilket gör den till ett utmärkt komplement till de andra ingredienserna. För variation föreslår Melissa De Arabian att man tillsätter 1 kopp kokt quinoa, brunt ris eller bulgur istället för hirs. Biffarna paneras, friteras tills de är krispiga och serveras på grönsaksbullar.

Ingredienser:

• 1 liten sötpotatis (ca 170 g), skalad och skuren i 1 cm stora bitar.
• 0,5 koppar hirs
• 0,5 dl kokta kikärter (eller konserverade, sköljda), mosade med en gaffel
• 3/4 kopp fullkornsbrödsmulor
• 1 burk (110 g) hackad grön chilipeppar
• 1 liten schalottenlök, mycket finhackad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk söt paprika
• 3/4 tsk lökpulver
• 1 stort ägg
• 1/4 kopp majsmjöl
• 1-2 msk rapsolja eller olivolja, eller matlagningsspray
• 4 fullkornshamburgerbröd, lätt rostade
• Alla typer av hamburgarpålägg, såsom lökringar, tomatskivor och salladsblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

sötpotatis, vetegryn, kikärter, fullkornsbulle, chilipeppar, lökpulver, kummin, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp 1,5 koppar vatten i en liten kastrull. Tillsätt sötpotatisen och ¾ tesked salt, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 10 minuter.
Steg 2
• Tillsätt sedan hirs och kikärter, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock och omrörning tills hirsen är mjuk och allt vatten har absorberats, cirka 20 minuter (tillsätt mer vatten om det behövs). Stäng av värmen och häll blandningen i en medelstor skål. Låt svalna något.
Steg 3
• Rör i 1/2 dl ströbröd, chilipeppar, schalottenlök, spiskummin, paprika, lökpulver och 3/4 tsk salt. Forma blandningen till 4 1/2 cm tjocka biffar. Lägg biffarna på en tallrik och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Steg 4
• I en medelstor skål, vispa ägget lätt. I en annan medelstor skål, blanda resterande 1/4 dl ströbröd med majsmjölet. Doppa en kyld biff i det uppvispade ägget och vänd den så att den andra sidan täcks.
Steg 5
• Rulla kotletten i ströbrödet och tryck försiktigt till så att den fäster. Upprepa med de återstående tre kotletterna.
Steg 6
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt hälften av rapsoljan och stek biffarna tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter.
Steg 7
• Tillsätt resterande olja i pannan och vänd försiktigt biffarna med en stekspade (de kommer att vara lite mjuka); stek den andra sidan tills de är gyllenbruna, ytterligare 3-4 minuter. Servera varje biff på ett bröd med dina favoritburgarpålägg.

Röster: 2