Zucchini- och vita bönkotletter

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 kotletter

Dessa magra kotletter är gjorda med zucchini och cannellinibönpuré. Den rivna zucchinin behöver tid att rinna av, annars blir kotletterna svåra att forma och falla isär. Täck dem med majsmjöl innan du steker dem. Det ger en superkrispig skorpa, och alla kommer att älska dem. Servera dem som vegetarisk huvudrätt, som förrätt eller som tillbehör, ringlad med citronsaft.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 zucchini
1 morot
3/4 kopp konserverade cannellinibönor, sköljda
2 msk hackad färsk persilja
1 tsk citronskal + citronklyftor till servering
Majsmjöl för att damma av
0,5 koppar vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, zucchini, morot, cannellinibönor, citronskal, majsmjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv zucchinin och morötterna grovt i ett durkslag över en skål. Krydda med salt och låt stå i 15 minuter.
Krama ur överflödig vätska från grönsakerna. Lägg bönorna i en medelstor skål och mosa dem med en gaffel. Tillsätt zucchiniblandningen, persilja, citronskal, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar.

Forma 12 biffar, vardera 5 cm i diameter. Lägg majsmjölet i en grund form och täck biffarna med den.
Värm 0,6 dl matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna, några i taget, och tillsätt upp till 0,6 dl mer olja efter behov, tills de är krispiga på båda sidor, cirka 2 minuter per sida.
Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper och krydda med salt. Servera med citronklyftor.

Kategorier: