Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Möra och saftiga vegetariska köttbullar är gjorda med linser och svamp, kryddade med valnötter, parmesanost och aromatiska örter för en rik och livfull smak. Servera som huvudrätt eller som förrätt, ringlad med färsk hemlagad basilika- och spenatpesto.

Ingredienser:

Linser

• 2 koppar gröna linser
• 2 morötter, hackade (ca 1 kopp)
• 1 stor lök, hackad (ca 2 koppar)
• 2 stjälkar selleri, hackad (ca 1 kopp)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 4 kvistar timjan, bladen plockade (ca 1 msk)
• 2 teskedar salt
• 1/4 msk + 2 msk olivolja
• 3 matskedar tomatpuré
• 220 g champinjoner, tunt skivade (ca 3 koppar)
• En halv knippe persilja (cirka 0,5 dl), finhackad
• 0,5 msk. ströbröd
• 3 ägg
• 0,5 msk riven parmesanost
• 1/4 kopp hackade valnötter

Spenat- och basilikapesto

• 1/8 kopp valnötter
• 4 koppar unga spenatblad
• 2 msk basilikablad
• 1 tesked salt
• 0,5 koppar olivolja
• 1/8 msk riven parmesanost

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

linser, morot, selleri, svampar, pestosås, spenat, valnötter, timjan, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 2
• Lägg linserna i en medelstor kastrull och täck med 2 liter vatten. Sätt kastrullen på hög värme och koka upp vattnet. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills linserna är mjuka men inte mosiga, cirka 25 minuter.
Steg 3
• Häll av de kokta linserna i ett durkslag och låt dem svalna. Värm 0,6 dl olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och fräs morötter, lök, selleri, vitlök och timjan, krydda med salt, tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter.
Steg 4
• När grönsakerna är mjuka och börjar bli bruna, tillsätt tomatpurén. Stek under ständig omrörning tills pastan mörknar, cirka 3 minuter. Tillsätt svampen och stek under ständig omrörning tills den är helt genomkokt, cirka 15 minuter. Ta upp grönsakerna ur pannan och låt dem svalna.
Steg 5
• I en stor skål, blanda de avsvalnade grönsakerna med linserna och alla återstående ingredienser förutom 2 matskedar olivolja och pestosås. Rör tills blandningen är slät. Ställ i kylskåp tills den är helt svalnad, cirka 25 minuter.
Steg 6
• Spraya en stor ugnsform (23 x 33 cm) med de återstående 2 matskedarna olivolja och täck insidan jämnt. Rulla linsblandningen till runda köttbullar, cirka 5 cm stora, och tryck ihop dem. Lägg linsbollarna i den smorda ugnsformen och se till att köttbullarna inte nuddar varandra.
Steg 7
• Grädda linsbollarna tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Låt dem svalna i fem minuter innan du tar ut dem ur formen. Servera med pestosås.
Steg 8

• Spenat- och basilikapesto

  
  Utbyte: 4 msk.
  
  Värm ugnen till 175 °C. Bred ut valnötterna i en ugnsform (23 x 33 cm) och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 12 minuter. Låt valnötterna svalna.
  
  Fyll en stor kastrull till tre fjärdedelar med vatten och koka upp på hög värme. Fyll sedan en stor skål med iskallt vatten.
  
  Lägg spenaten och basilikan i kokande vatten och blanda bladen. Efter 1 minut, ta upp grönsakerna och lägg över dem i isvatten. När grönsakerna har svalnat, ta upp dem ur isvattnet och pressa torra. Lägg över dem i en matberedare. Tillsätt salt, olivolja och parmesanost i matberedaren och mixa tills det är slätt.

Röster: 1