Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör läckra svenska köttbullar med stekta svampar istället för kött. För att färsen ska vara klibbig och tät, och att köttbullarna håller ihop, blanda svamparna med ägg och kokt quinoa. Lägg de formade bollarna på en bakplåt och grilla i ugnen tills de är gyllenbruna. Servera dessa vegetariska köttbullar som klassiska svenska köttbullar – med nudlar, en krämig sås och lingonsylt, som passar lika bra till svampsmaken som till köttet.

Ingredienser:

• 200 g breda äggnudlar
• 5 msk (75 g) smör, plus extra för att smörja bakplåten
• 0,6 kg champinjoner, putsade och grovhackade
• 2 matskedar vegansk Worcestershiresås
• 1,5 koppar fryst kokt quinoa, upptinad
• 1 stort ägg
• 2 msk finhackad färsk gräslök, plus extra till servering
• 2 msk mjöl
• 1,5 msk svampbuljong
• 1/4 kopp vispgrädde
• 0,5 dl lingonsylt, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

champinjoner, quinoa, äggnudlar, lingonsylt, grädde

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Smält 3 matskedar (45 g) smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt svampen, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Stek tills svampvätskan har avdunstat, cirka 8 minuter. Lägg över svampen i en matberedare. Tillsätt 1 matsked worcestershiresås, quinoa, ägg, gräslök, 1/2 tsk salt och svartpeppar och mixa tills det är smuligt men inte mosigt. Torka av stekpannan och ställ åt sidan.
Steg 2
• Värm ugnen till grill. Klä en bakplåt med folie och smörj med smör. Använd en glassskopa och forma svampblandningen till 20 4 cm stora bollar och lägg dem på bakplåten. Grilla tills de är gyllenbruna, vänd dem halvvägs, cirka 12 minuter.
Steg 3
• Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt äggnudlarna och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
Steg 4
• Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme och smält de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret. Rör i mjölet och koka tills det är gyllenbrunt, cirka 2 minuter. Häll i svampbuljongen och vispgrädden; koka under omrörning tills det tjocknar, 2 till 4 minuter. Rör i den återstående matskeden Worcestershiresås och krydda med salt och peppar.
Steg 5
• Fördela nudlarna och köttbullarna i skålar. Ringla över sås och strö över salladslök. Servera med lingonsylt.

Röster: 1