Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna variant av det berömda svenska köttbullereceptet använder kalkon- och fläskfärs, smaksatt med sherry och honung. Serveras på spett med en lingonsås och är perfekt för en buffé.

Rulla små bollar av en blandning av fläskfärs, kalkonfärs och kryddpeppar. Doppa dem i äggblandningen och ströbrödet och fritera tills de är mjuka inuti och krispiga och gyllenbruna på utsidan. Låt köttbullarna svalna i flera timmar innan de friteras, så det är viktigt att tajma tillagningstiden.

Ingredienser:

• 1 msk (15 g) osaltat smör
• 1/2 medelstor lök, finhackad
• Grovt salt
• 1,5 msk. ströbröd
• 1/3 kopp mjölk
• 2 tsk torr sherry
• 1/2 tsk senapspulver
• 3 ägg
• 225 g fläskfärs
• 225 gram. malen kalkon
• 1 msk honung
• 1/2 tsk malen kryddpeppar
• Nymalen svartpeppar
• Vegetabilisk olja för fritering
• 3 msk lingon- eller tranbärssylt
• ½ kopp gräddfil
• Hackad dill
• Skivor av lätt saltade gurkor till garnering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläskfärs, malen kalkon, sherry, honung, lök, ströbröd, mjölk, senapspulver, ägg, gräddfil, tranbärssås

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg smöret i en medelstor kastrull och smält det på medelvärme. Tillsätt löken, krydda med salt och fräs tills den är gyllenbrun, cirka 4-6 minuter. Ställ kastrullen åt sidan.
Steg 2
• Häll mjölken i en skål och tillsätt 1/2 kopp ströbröd. Låt stå i 1-2 minuter tills mjölken har absorberats helt. Vispa ihop sherry- och senapspulver i en stor skål tills det är helt upplöst, tillsätt sedan 1 ägg. Tillsätt de blötlagda ströbröden, stekt lök, fläsk, kalkon, honung, kryddpeppar, 2 teskedar salt och peppar efter smak. Blanda försiktigt med händerna tills det är slätt.
Steg 3
• Forma blandningen till 36 små köttbullar, cirka 1 tesked stora vardera, med fuktiga händer. Lägg köttbullarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, eller helst över natten.
Steg 4
• Lägg resterande 1 kopp ströbröd i en grund skål. Vispa ihop de återstående 2 äggen och 2 matskedar vatten i skålen. Doppa varje köttbulle i ägget, häll av överflödigt och täck sedan med ströbrödet. Lägg tillbaka köttbullarna på bakplåten.
Steg 5
• Häll cirka 4 cm matolja i en stor kastrull och värm till 160 °C (325 °F). Stek köttbullarna i omgångar i 3-4 minuter, tills de är gyllenbruna och genomstekta, vänd försiktigt med en hålslev. Lägg de stekta köttbullarna på en tallrik täckt med hushållspapper. Krydda med salt. Låt stå i 10 minuter.
Steg 6
• Blanda lingonsylt med gräddfil och dill. Spetta en köttbulle med en skiva lättsaltad gurka och servera med lingonsås.

Röster: 10