Svenska kalkonköttbullar med äpple

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Dessa läckra köttbullar i en kryddig sås är en perfekt idé för en mysig söndagsmiddag hemma. Även om de är gjorda med mager kalkonfärs, gör det rivna äpplet dem saftiga, möra och fulla av smak. Förutom äpplena innehåller köttbullarna även pumpernickelbröd indränkt i mjölk och schalottenlök. Köttbullarna gräddas först i ugnen tills de är gyllenbruna och sjuds sedan i en lätt vit sås. Servera med potatismos och garneras med färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

3 koppar pumpernickel, riven i bitar
1 kopp helmjölk
1 tsk Worcestershiresås
2 matskedar osaltat smör
1 msk vegetabilisk olja
6 små schalottenlökar, hackade (ca 1/2 dl)
1 Granny Smith-äpple, skalat och rivet
2 vitlöksklyftor, krossade
En nypa malen kanel
0,6 kg mager kalkonfärs
1 stort ägg

Sås

2 msk mjöl
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1,5 tsk Worcestershiresås
Potatismos, till servering (valfritt)
Hackad färsk persilja och/eller gräslök, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rågbröd, mjölk, Worcestershiresås, smör, schalottenlök, äpplen, vitlök, kanel, malen kalkon, ägg, mjöl, buljong, persilja, gräslök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullarna:

Kör brödet i en matberedare tills det blir fina smulor. Tillsätt mjölken och worcestershiresåsen och kör till en pasta.
Värm smör och matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 8 minuter. Tillsätt äpplet, vitlöken, kanelen, 1 tesked salt och några nyp svartpeppar och stek tills äpplet är mjukt, cirka 3 minuter. Rör i brödblandningen och stek under omrörning tills den tjocknat, cirka 4 minuter. Häll över i en stor skål och låt svalna helt.

Tillsätt kalkonfärsen och ägget i samma skål och vispa med en mixer på låg hastighet tills allt är väl blandat, cirka 4 minuter. Täck över och ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 220 °C och spraya en bakplåt med matlagningsspray. Fukta händerna och forma köttbullarna till 36 bollar (ca 2,5 cm vardera). Lägg dem på den förberedda bakplåten och grädda tills de är lätt gyllenbruna, 15 till 20 minuter.
Under tiden, förbered såsen:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölet och rör om tills det är slätt, cirka 3 minuter. Vispa gradvis in kycklingbuljongen och tillsätt sedan Worcestershiresåsen. Koka under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter. Tillsätt köttbullarna och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 10 minuter. Servera med potatismos, beströdd med persilja och/eller gräslök.