Mini-kalkonköttbullar

Röster: 18

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 42 mini-köttbullar

Näringsvärde per portion:

Kalorier 48, totalt fett 3 G., mättade fetter 1 G., proteiner 3 G., kolhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 15 mg, natrium 180 mg, socker 0 G.

Magra, små kalkonköttbullar passar särskilt bra att fylla bordet som förrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 gram malet mörkt kalkonkött
1/4 msk riven parmesanost
1/4 msk riven pecorino romano-ost
1 liten lök, riven
3 krossade vitlöksklyftor
1 ägg kategori CO
1/4 kopp rostade brödsmulor
3 matskedar ketchup
1/4 kopp hackade färska persiljeblad
1 tesked salt
1/4 tsk malen svartpeppar
3 msk. olivolja
740 g vanlig tomatsås, se recept nedan, eller färdig marinarasås

Enkel tomatsås:

2 burkar (900 g) krossade tomater
1/2 kopp extra jungfruolja
1 liten lök, hackad
2 hackade vitlöksklyftor
1 stjälk selleri, hackad
1 hackad morot
Havssalt och nymalen svartpeppar
4-6 basilikablad
2 torkade lagerblad
4 msk (60 g) osaltat smör (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, marinarasås, tomater, lök, vitlök, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, selleri, morot, persilja, basilika, lagerblad, ägg, ketchup, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda lök, vitlök, ägg, ströbröd, ketchup, persilja, parmesan- och pecorinoost, salt och peppar. Rör i kalkonfärsen. Forma blandningen till köttbullar med en diameter på 3 cm. Lägg dem på en stor tallrik eller bakplåt.
Värm olja i en stor, tung stekpanna på medelhög värme. Tillsätt köttbullarna och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 5 minuter. Stäng av värmen. Lägg över köttbullarna på en tallrik. Häll av överflödig olja.

Tillsätt cirka 7,5 dl marinarasås. Lägg tillbaka köttbullarna i stekpannan. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills såsen tjocknar något och smakerna smälter samman, 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Flytta den köttbullar i såsen i en serveringsskål. Servera på spett.

Enkel tomatsås:

Värm oljan i en stor keramisk kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 2 minuter. Tillsätt selleri och morötter, krydda med salt och peppar. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, basilika och lagerblad och låt sjuda under lock på låg värme i 1 timme tills det tjocknar. Ta bort lagerbladen och smaka av. Om såsen fortfarande är lite syrlig, tillsätt osaltat smör 1 matsked i taget för att mildra smaken.

Lägg hälften av tomatsåsen i en matberedare. Mixa tills den är slät. Upprepa med resten av tomatsåsen.

Om du inte har använt all sås, låt den svalna helt, dela den i portioner om 1-2 dl och frys in i plastpåsar. Den håller sig så här i upp till 6 månader.