Italienska cocktailköttbullar med örter och ricotta

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 50 st.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 86, totalt fett 7 G., mättade fetter 2 G., proteiner 3 G., kolhydrater 2 G., fiber 0 G., kolesterol 16 mg, natrium 90 mg, socker 1 G.

En blandning av fläsk- och kalkonfärs, tillsammans med färska örter, ricotta och pecorinoost, gör dessa köttbullar otroligt saftiga och möra. De kan serveras som huvudrätt eller som förrätt, träda på spett. Dessa köttbullar går också bra att frysa in. Gör dem i förväg och frys in dem i såsen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

350 g fläskfärs
350 g kalkonfärs
110 g (0,5 dl) ricotta av helmjölk
1/3 kopp hackade persiljeblad
1/3 kopp pankobrödsmulor
En halv medelstor lök, riven (cirka 0,5 koppar)
3 matskedar finriven pecorinoost
1 skiva bacon, smulad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 msk mjölk
1 msk hackad färsk timjan
1 stort ägg, uppvispat
2 teskedar grovt salt
2 nypor Worcestershiresås (ca 0,5 tsk)
1 kopp olivolja
2–3 msk hemlagad eller köpt av hög kvalitet marinarasås
Små färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, malen kalkon, köttbullar, ricottaost, mjölk, marinarasås, bacon, Worcestershiresås, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda köttfärsen, ricotta, persilja, panko-ströbröd, lök, pecorinosås, bacon, vitlök, mjölk, timjan, ägg, salt, worcestershiresås och svartpeppar efter smak. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt, men packa inte färsen för hårt. Köttblandningen kommer att vara ganska mjuk.
Forma försiktigt små köttbullar med händerna (ungefär lika stora som pingisbollar, ca 1 matsked styck). Lägg dem på en stor tallrik eller stekpanna, täck över och ställ i kylskåp i minst en timme eller upp till 24 timmar.

Notera

När du formar köttbullar, tryck inte till köttfärsen för hårt, så att den inte blir tät och seg.

Värm olja i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt ungefär en tredjedel av köttbullarna och stek, vänd då och då, tills de är brynt på alla sidor, cirka 6 minuter. Lägg över köttbullarna på en tallrik och stek resten av köttbullarna på samma sätt.
Häll av oljan och torka ur stekpannan. Lägg tillbaka köttbullarna i stekpannan och häll marinarasåsen över dem. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda tills köttbullarna är genomkokta, cirka 15 minuter.
Servera köttbullarna på spett på ett fat med en sked sås och ett färskt basilikablad. De kan ätas varma eller avkylda till rumstemperatur.

Förvaringsråd

Köttbullar kan förvaras täckta i kylskåp i 3 dagar eller frysas i upp till 6 veckor. De kan frysas tillagade, direkt i såsen eller okokta. Frys in okokta köttbullar på en bakplåt och lägg sedan över i återförslutningsbara plastpåsar. Tillagade köttbullar kan frysas i en plastbehållare.