Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Läckra pannkakor behöver inte vara söta. Det här receptet använder en blandning av färska örter för att ge dem en vacker grön färg och en uppfriskande smak. De är perfekta som mellanmål eller lunch. Servera med citronricotta och syrlig chili-infuserad olivolja.

Ingredienser:

• 0,5 koppar olivolja
• 1 medelstor röd Fresno-peppar, urkärnad och tunt skivad
• 1 och 2/3 koppar premiummjöl
• 1/4 kopp majsstärkelse
• 1/4 kopp florsocker
• 1 msk bakpulver
• 1/4 tesked bikarbonat
• 1 och 3/4 teskedar grovt salt
• 1 och 1/4 koppar mjölk
• 3 matskedar osaltat smör, smält
• 2 stora ägg
• 3/4 tsk nymalen svartpeppar
• 0,5 dl finhackad färsk koriander
• 0,5 dl finhackad färsk persilja (endast bladen)
• 0,5 kopp tunt skivad salladslök
• 1 och 1/3 koppar helmjölksricotta
• Finrivet skal och saft från 1 citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, ricottaost, ägg, mjölk, Fresno-peppar, citronsaft, gröna lökar, koriander, stärkelse, chiliolja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda olivolja och chilipeppar i en liten kastrull på medelhög värme och koka tills paprikan börjar fräsa och bli doftande, cirka 1 minut (låt den inte bli brun). Ta bort från värmen och låt svalna.
Steg 2
• Värm ugnen till 95 °C (205 °F). Klä en bakplåt med två kökshanddukar staplade ovanpå varandra och placera den i ugnen. Det är här du ska förvara de färdiga pannkakorna för att hålla dem varma.
Steg 3
• I en stor skål, blanda mjöl, majsstärkelse, socker, bakpulver, bikarbonat och 1,5 tsk salt. I en annan skål, blanda mjölk, smält smör och ägg. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen och blanda tills en tjock deg bildas (det är okej om några klumpar kvarstår). Var försiktig, och var noga med att inte övermixa degen, och rör ner 1/2 tsk svartpeppar och de flesta örterna. Lägg åt sidan 2 matskedar. Låt degen vila i 5 minuter. Under tiden, i en medelstor skål, blanda ricotta, citronskal och citronsaft, och resterande 1/4 tsk salt, smaka av med peppar. Täck över och kyl tills det ska användas.
Steg 4
• Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Häll 0,6 dl smet i stekpannan och bred ut den till en cirkel på 10 cm; upprepa för att göra en andra pannkaka bredvid. Stek tills pannkakorna är gyllenbruna i botten och bubblar på toppen, cirka 1 minut.
Steg 5
• Vänd och stek tills de är gyllenbruna på andra sidan, cirka 45 sekunder till. Lägg pannkakorna på en bakplåt i ugnen och lägg dem mellan hushållspapper. Stek de återstående pannkakorna på samma sätt.
Steg 6
• Lägg 3 pannkakor på varje tallrik och toppa med lite ricotta. Strö över resterande örter och ringla över chiliolja precis innan servering.

Röster: 1