Köttbullar fyllda med ricottaost

Röster: 3

Foto av rätten: Joseph De Leo

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 st.

Stek de fyllda köttbullarna i en stekpanna tills de är perfekt gyllenbruna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För köttbullarna:

230 g ost ricotta
1/2 kopp riven Pecorino Romano-ost
1/2 msk riven parmesanost
230 g nötfärs
230 g kalvfärs
230 g fläskfärs
1 kopp mjölk
2 skivor vitt bröd, smulade
1 stort ägg
Skal av 1 citron, fint rivet
1 msk rödpepparflingor, plus extra att strö över
3/4 kopp rapsolja
1 knippe persilja, finhackad
8 koppar tomatsås
Kokt bucatini pasta eller spaghetti som tillbehör, valfritt

För stekning:

1/3 kopp olivolja
1 liten lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 fänkålsklyfta, finhackad
1,5 msk fänkålsfrön, torkade och malda
Fänkålspollen, för strö
Salt och nymalen peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, malet kalvkött, nötfärs, ricottaost, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, fänkålskolva, persilja, citron, vitt bröd, mjölk, ägg, lök, vitlök, tomatpuré, bucatini pasta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered köttbullefyllningen: Lägg ricottaosten i en ostduk och ställ den i kylskåpet över natten. Mosa ricottan med en sked i en separat skål, krydda med salt och smaka av. Fyll en spritspåse med ricottan.
Förbered lökblandningen: Häll olivolja i en het stekpanna, tillsätt fänkål, lök och vitlök, sänk värmen till medel-låg och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.

Förbered köttblandningen: Blanda nötfärs, kalvfärs och fläskfärs i en stor skål. Tillsätt Pecorino Romano-ost, parmesanost, mjölkindränkt vitt bröd, lökblandningen, citronskal, röda chiliflingor, fänkålsfrön, ägg och persilja. Knåda, krydda med salt och peppar.
Dela den resulterande köttfärsen i 24 portioner, forma varje portion till en 1 cm tjock cirkel, pressa 1 tesked ricotta från en bakpåse i mitten och forma till bollar.
Stek de ostfyllda köttbullarna i rapsolja på medelvärme tills de är gyllenbruna, cirka 7 minuter. Koka upp tomatsåsen, tillsätt köttbullarna och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 15 minuter; låt vila.
Dela köttbullarna i portioner och ringla över såsen. Servera med bucatini-pasta ringlad olivolja. Strö över rödpepparflingor och fänkålspollen om så önskas.